Hazır yufkadan gözleme (makkelijke gözleme van yufkadeeg)

Gözleme, de Turkse gevulde 'pannenkoekjes' zijn heerlijk maar best bewerkelijk om from scratch te maken. Er is een snellere manier die bijna net zo lekker is: gözleme maken van kant-en-klaar yufkadeeg oftewel hazır yufkadan gözleme (makkelijke gözleme van yufkadeeg). Het probleem hierbij is echter waar ik al vaker over geschreven heb: dat er hier in Nederland geen fatsoenlijk yufkadeeg te krijgen is, het is altijd uitgedroogd en scheurt meteen als je het openvouwt. Maar hoera, daar is nu een oplossing voor! Via yufkam.nl kun je taze (verse) yufka bestellen die je dan per post wordt opgestuurd (minimaal 2 porties a 6 vellen yufka per pak). Het past door de brievenbus dus de verzendkosten vallen erg mee. Yufkam.nl was zo vriendelijk mij een proefpakketje op te sturen. 

En ja...het is vouwbare yufka! Nog wel net iets minder zacht dan in Turkije maar dit is in Nederland by far de beste yufka die ik ooit in handen heb gehad. Je kan er mee vouwen, rollen....en dus ook gözleme mee maken!  Ik heb overigens en deel van de yufka ingevroren en ook na invriezen en ontdooien was de yufka nog even fijn om mee te werken.  Om de hazır yufkadan gözleme (makkelijke gözleme van yufkadeeg) van dit recept te vullen gebruikte ik 'lor peynir' die ik heb meegenomen uit Turkije. Dat is een vrij droge, magere variant van Turkse witte kaas die ik hier in Nederland nog nooit gezien heb. Normaliter zou ik voor dit recept gewoon normale Turkse witte kaas gebruiken. Het fijne van dit gözlemerecept is dat je er heel snel klaar mee bent. Vullen, vouwen, bakken en binnen een half uur heb je verse gözleme op tafel die meer dan prima smaakt en ook nog eens lekker licht is doordat je bijna geen boter gebruikt.

Turks recept
Hazır yufkadan gözleme (makkelijke gözleme van yufkadeeg)

Benodigdheden (voor drie personen)
3 grote yufkavellen
1 plak (200 gram) Turkse witte kaas
1 handvol platte peterselie

Bereiding
Snij de peterselie fijn en meng het met de losgeprakte Turkse witte kaas. Vouw het eerste yufkavel voorzichtig open. Leg 1/3 van het kaasmengsel in het midden van het yufkavel, min of meer in de vorm van een vierkant. Vouw het yufkavel dan dicht zoals je op de foto's ziet. Dus eerst de onderkant tot net over de vulling, dan de bovenkant daaroverheen en dan links en rechts dichtvouwen. Het open randje 'plak' je dicht met een klein beetje water. Doe dit ook met de andere yufkavellen.

Leg vervolgens een stuk gözleme in een (droge! geen olie of boter) pan met een anti-aanbaklaag. Bak de gözleme op middelhoog vuur eerst aan de onderkant lichtbruin. Draai hem dan om, smeer de gözleme in met een klein beetje roomboter. Als de andere kant ook lichtbruin is, draai je de gözleme weer om om de 'eerste' kant mooi goudbruin te laten worden. Smeer de andere zijde ook in met wat roomboter. Tenslotte bak je ook de andere kant nog mooi goudbruin. Snij de gözleme in vier stukken.

Bewaren
Hazır yufkadan gözleme (makkelijke gözleme van yufkadeeg) kun je goed afgesloten een dag bewaren: de volgende dag even opwarmen in de magnetron. Invriezen is ook geen probleem.