Salade van kikkererwten met feta, avocado en groene kruiden (foodblogswap)

Deze maand is de tijd echt voorbij gevlogen, in mijn blogbeleving althans. We zijn net terug van 4 weken Turkije (waar jullie als het goed is niets van hebben gemerkt, want ik had alle posts van te voren ingepland) en bij terugkomst bedacht ik me dat ik de foodblogswap bijna was vergeten! En dat terwijl ik deze maand nog wel aan zo'n leuke blog ben gekoppeld, Natriumarm van Aranka. Aranka kookt zoutarm/zoutloos maar maakt desalniettemin toch de meest heerlijke gerechten en prachtige foto's. Daar kunnen ze in de Turkse keuken nog wat van leren, van het beperken van zoutgebruik dan. Ik stond in het begin soms echt versteld met wat voor hoeveelheden daar zout in het eten gegooid wordt. Natuurlijk heb je daar met de hitte wat meer zout nodig en doordat er vrijwel geen kant-en-klare producten gebruikt worden gebruik je automatisch ook meer zout, maar dan nog...Het was dus een echte uitdaging om van Aranka's blog een recept te koken, haha! Helaas kwam ik door onze vakantie een beetje in tijdnood en heb ik het gehouden bij deze makkelijke maar ontzettend lekkere salade van kikkererwten met feta, avocado en groene kruiden.

Ik ben gek op kikkererwten en zeker in een salade, ze zijn supergezond en combineren met bijna alles. In deze salade gaan ze super samen met de zachte avocado, de pittige feta en de groene kruiden en rauwkost. Het was mijn lunch vandaag en hij komt zeker snel nog een keer op tafel: de perfecte combinatie. Maar heel eerlijk gezegd: ik heb stiekem toch een klein beetje zout toegevoegd. Zo lekker bij de avocado....Maar ook zonder zout is deze salade super. Bedankt Aranka!

Recept

Salade van kikkererwten met feta, avocado en groene kruiden

Benodigdheden

1 blikje kikkerwten (uitlekgewicht 400 gram)

½ avocado

1 stukje komkommer

2 trostomaatjes

2 bosuitjes

1 stukje Turkse witte kaas (feta)

1 handvol platte peterselie

1 handvol dille

citroensap, olijfolie, (zout)

Bereiding

Spoel de kikkererwten af in een zeef en laat ze uitlekken. Snij de komkommer (met schil), de tomaten, de avocado en de feta in blokjes. Snij de bosuitjes, peterselie en dille fijn. 

Meng alles met elkaar en breng op smaak met olijfolie, citroensap en (eventueel!) zout.

Bewaren

Deze salade van kikkererwten met feta, avocado en groene kruiden kun je afgedekt in de koelkast een dag bewaren.

Nohut yemeği (Turks stoofgerechtje met kikkererwten)

Nohut yemeği (Turks stoofgerechtje met kikkererwten) is niet iets wat ik op een warme zomeravond op tafel zet, maar op kille regenachtige dagen is dit gerecht echt iets waar ik naar uit kan kijken. Het is simpel te maken maar verwarmt enorm. Natuurlijk kun je naar eigen smaak nog blokjes rundvlees of gehakt toevoegen, maar ik mis absoluut geen vlees in dit kikkererwtenstoofpotje en bovendien is er niets mis met een dagje vegetarisch, toch?

Gebruik je voor dit gerecht gedroogde kikkererwten, laat deze dan eerst een paar uur (een hele nacht is niet nodig, kikkererwten hebben genoeg aan een uur of vier) weken. Kook ze vervolgens ongeveer een uur voor tot ze in ieder geval niet meer keihard zijn. Vervolgens meet je de hoeveelheid die je nodig hebt af en de rest van de voorgekookte kikkererwten kun je gewoon invriezen. Handig voor een volgende keer. Dit Turks stoofgerechtje met kikkererwten serveer je (natuurlijk) met pilav, Turkse yoghurt en groenten naar keuze: ik vind doperwten er lekker bij, meer traditioneel is een gemengde salade. 

Turks recept
Nohut yemeği (Turks stoofgerechtje met kikkererwten)

Benodigdheden
500 gram kikkererwten (voorgekookt of uit blik)
1 ui
2 tomaten
1 eetlepel tomatenpuree
½ eetlepel peperpuree
olijfolie
zout, peper, pul biber

Bereiding
Snij de ui fijn. Ontvel de tomaten en snij ze eveneens fijn. Bak in een scheutje olijfolie de ui aan en voeg als de ui glazig ziet de tomaat, tomatenpuree en peperpuree toe. Bak even mee om te ontzuren. Voeg vervolgens de kikkererwten toe.

Giet heet water in de pan tot de kikkererwten net onder staan. Voeg zout, peper en pul biber naar smaak toe. Laat het geheel aan de kook komen en laat het stoofpotje rustig doorpruttelen tot de kikkererwten helemaal gaar zijn. Gebruik je kikkererwten uit blik, laat het dan minimaal een half uur doorsudderen zodat de smaken goed kunnen intrekken. Nohut yemeği serveer je met pilav en Turkse yoghurt.

Bewaren
Nohut yemeği (Turks stoofgerechtje met kikkererwten) kun je afgedekt in de koelkast twee dagen bewaren.

Yeşil mercimek salatası (groene linzensalade met groene kruiden)

Deze yeşil mercimek salatası (groene linzensalade met groene kruiden) at ik voor het eerst tijdens een picknick met vrienden in Turkije. Ik had mijn vriendin bij de voorbereidingen in de keuken geholpen en was verbaasd om te zien dat ze een salade van linzen aan het maken was: ik kende linzen eigenlijk alleen als ingrediënt van soep. Maar deze groene linzen koken niet kapot, zoals rode linzen, maar behouden hun vorm en zijn daarom ook prima op andere manieren te gebruiken. Zoals in deze linzensalade met veel groene kruiden. Makkelijk te maken en door de redelijk neutrale smaak van de linzen past het net als een 'gewone' rauwkostsalade eigenlijk overal bij.

Groene linzen kun je eventueel weken voor je ze gaat koken: dit verkort de kooktijd. Aangezien ik meestal pas 's ochtends bedenk wat er die avond op tafel gaat komen heb ik mijn linzen gewoon ongeweekt gekookt. Het duurde bij mij ongeveer drie kwartier voor ze gaar waren, maar dit kan ook nog verschillen per linzensoort. Doordat de linzen neutraal van smaak zijn, hoef je niet zuinig te zijn met de kruiden in de salade. Ik had helaas geen verse dille in huis dus heb ik gedroogde gebruikt: de volgende keer ga ik echter toch eerst dille kopen, want die smaak past juist zo goed bij deze salade en die miste ik nu wel een beetje. Voeg ook zeker genoeg zout en pul biber toe, en laat de smaken een paar uur intrekken voor je hem op tafel zet.

Recept
Yeşil mercimek salatası (groene linzensalade met groene kruiden)

Benodigdheden (voor drie personen)
1 Nederlands theeglas (150 gram) groene linzen
3 bosuitjes
1 handvol platte peterselie
1 handvol verse dille
sap van een halve citroen
olijfolie
zout, peper, munt, pul biber

Bereiding
Was de linzen onder koud stromend water. Doe ze in een ruime pan en zet ze met een ruime hoeveelheid (ongeveer drie keer zoveel water als de hoeveelheid linzen) water op het vuur. Breng ze aan de kook en laat ze (met de deksel op de pan!) rustig doorkoken tot ze zacht (gaar) zijn: dit duurt ongeveer drie kwartier, een beetje afhankelijk van de soort linzen die je gebruikt. Af en toe even omroeren en controleren of er genoeg water in de pan zit. Giet ze als ze gaar zijn af in een vergiet en laat ze even uitwasemen.

Snij ondertussen de bosuitjes, peterselie en dille fijn. Doe de linzen in een schaal en meng de bosuitjes, peterselie, dille, munt, zout, peper, pul biber, olijfolie en zout erdoorheen. Dek daarna de schaal af en laat zo de salade van groene linzen afkoelen. Doordat de linzen nog warm zijn nemen ze de smaken goed op. Proef, voordat je de salade op tafel zet, nog een keer: bij mij mocht er nog zout en citroensap bij.

Bewaren
Deze yeşil mercimek salatası (groene linzensalade met groene kruiden) kun je afgedekt een dag in de koelkast bewaren. Ook handig om de volgende dag mee te nemen als maaltijdsalade met bijvoorbeeld wat tonijn of kip erdoorheen gemengd.

Nohut salatası (kikkererwtensalade met groene kruiden)

Kikkererwten (nohut in het Turks) zijn net als witte en bruine bonen peulvruchten, maar veel minder bekend. En dat snap ik dan weer niet, want waar ik gruwel van witte en bruine bonen vind ik kikkererwten heel erg lekker. Zelfs zo 'los' gekookt kan ik ze opeten, er zit veel smaak aan en ze geven niet een droog mondgevoel zoals bonen wel doen. Kikkererwten zijn heel gezond door de grote hoeveelheid vezels en mineralen én ze zijn heel goedkoop, dus zeker een aanrader om op tafel te zetten. 

Je kan kikkererwten gedroogd (dan moeten ze een nacht voorweken en daarna koken) of in blik koop. De eerlijkheid gebiedt me te zeggen dat ik gedroogde en geweekte kikkererwten lekkerder vind, maar voor deze nohut salatası (kikkererwtensalade met groene kruiden) pak ik toch meestal een blikje omdat dat zoveel sneller is. Bij andere gerechten zoals nohut yemeği gebruik ik wel gedroogde kikkererwten. Deze salade staat heel snel op tafel en is een heerlijk bijgerecht. In veel recepten wordt ook tomaat toegevoegd, dat vind ik zelf niet zo'n lekkere combinatie maar kan natuurlijk wel. Pas op met de pul biber want zeker in combinatie met de groene pepers kan het al snel té pittig worden: met beleid toevoegen en blijven proeven natuurlijk. Sommige mensen halen het buitenste vliesje van de kikkererwten af: dat vind ik persoonlijk teveel werk en niet nodig, ik pluk alleen de losse velletjes ertussenuit. 

Turks recept
Nohut salatası (kikkererwtensalade met groene kruiden)

Benodigdheden (voor twee personen)
1 blikje kikkererwten
2 groene pepers
3 bosuitjes
1 handvol platte peterselie
1 halve citroen
zout, pul biber, sumak

Bereiding
Was de kikkererwten in een zeef en laat ze even uitlekken. Snij de groene pepers, bosuitjes en peterselie fijn. Meng dit met de kikkererwten. Maak de salade aan met een dressing van citroensap (ongeveer een halve citroen) en olijfolie, en breng op smaak met zout, pul biber en sumak.

Bewaren
Als er nohut salatası (kikkererwtensalade met groene kruiden) overblijft kun je dit goed een dag afgesloten in de koelkast bewaren.