donderdag 28 januari 2016

Hellim peyniri kızartması (gebakken halloumi kaas)

Een hekel aan boodschappen doen heb ik sowieso niet, maar in de Turkse winkel kijk ik altijd even extra goed rond. Regelmatig zie ik nieuwe dingen liggen, of producten die ik nodig eens uit moet proberen. Mijn nieuwste ontdekking: hellim peyniri, oftewel halloumi kaas. Ik had er weleens van gehoord, maar het nog nooit gegeten. En aangezien kaas bij ons in huis altijd op goedkeuring kan rekenen, besloot ik maar eens halloumi mee te nemen. 


En dat werd een succes! Halloumi kaas is bij uitstek geschikt om te bakken: het smelt nauwelijks en krijgt zonder paneren een mooi krokant korstje. De smaak is (gelukkig) niet sterk, redelijk neutraal, zoal feta maar dan wat minder sterk, zeg maar. Echt heerlijk om zo als vleesvervanger te eten, of om een salade mee te maken. Dat recept volgt later, voor nu houden we het op hellim peyniri kızartması (gebakken halloumi kaas). 


Turks recept
Hellim peyniri kızartması (gebakken halloumi kaas)

Benodigdheden
halloumi kaas (zoveel als gewenst)
olie om in te bakken


Bereiding
Haal de kaas uit de verpakking. Soms is het wat nattig, dan kun je de kaas even droog deppen met wat keukenpapier. Snij de kaas in plakken of in blokjes. 


Verhit een klein laagje olie in een koekenpan. Laat dit heet worden en leg dan de kaas in de pan. Laat de kaas op middelhoog vuur een mooi bruin korstje krijgen, draai de kaas dan om en bak ook de andere kant bruin. 


Bewaren
Hellim peyniri kızartması (gebakken halloumi kaas) is nog warm het lekkerst. Meteen opeten dus!



Hellim peyniri (halloumi kaas)

Wat is het?
Van oorsprong is hellim peyniri (halloumi kaas) en Cypriotische geitenkaas. Echter kan ook schapen- of koeienmelk worden toegevoegd, zeker in de kazen die hier in de supermarkt liggen zit meer koeienmelk, dat is nu eenmaal goedkoper. Halloumi smelt niet snel door het hoge eiwitgehalte en is daarom ideaal om te bakken, in plakjes of in blokjes. Het krijgt dan een lekker bruin krokant korstje terwijl de binnenkant zacht wordt, maar niet echt smelt.


Waar koop je het?
Ik kocht mijn halloumi kaas bij de Turkse winkel (Gazi is een merk van Turkse producten) maar ik heb ook andere merken bij grotere supermarkten zoals de AH zien liggen. 


Hoe bewaar je het?
Zoals alle kaas, in de koelkast, goed afgesloten zodat het niet uitdroogt. 


Wat kun je ermee maken?
Hellim peyniri (halloumi kaas) is ideaal om te bakken. Een goede vleesvervanger dus, maar ook in een salade heel erg lekker.

Een paar voorbeelden van Turkse gerechten waarin hellim peyniri verwerkt wordt:

Hellim peyniri kızartması
Peynirli semizotu salatası (Turkse posteleinsalade met gegrilde halloumi)