Limonlu unsuz kek (luchtige cake met citroen)

Elk jaar als ik in Turkije ben is er wel één recept dat ineens iedereen maakt en dat jaar hot en happening is. Dus hierbij presenteer ik jullie de nieuwste Turkse foodtrend ;) van zomer 2014: unsuz kek (letterlijk: cake zonder meel): luchtige cake met citroen. Klinkt een beetje gek, maar in plaats van meel of bloem wordt er maizena in deze cake gebruikt. Het resultaat? Een hele luchtige, sponge-achtige, cake met frisse citroensmaak die echt een aantal dagen lekker zacht blijft zonder uit te drogen. Ik begreep zelfs dat deze zelfgemaakte cake veel weg heeft van de welbekende 'wolkencake'. Die heb ik zelf nooit gegeten, maar ik geloof het graag. En hij is ook nog eens supersimpel om te maken!

Trouwens, mocht je je bij het zien van de foto's afvragen waarom mijn keuken er ineens zo euhm 'anders' uitziet...dit is de keuken van mijn schoonmoeder in Turkije ;). Een echte Turkse setting dus, de komende weken zullen er nog meer van deze foto's volgen want ik heb daar een paar heerlijke nieuwe gerechten gemaakt. Stay tuned!

Turks recept

Limonlu unsuz kek (luchtige cake met citroen)

Benodigdheden
4 eieren
1 waterglas (175 gram) kristalsuiker
2 waterglazen (220 gram) maïzena
1 waterglas (200 ml) zonnebloemolie
1 zakje bakpoeder
1 zakje vanillesuiker
1 snufje zout
1 citroen

Bereiding
Rasp de schil van de citroen. Mix de suiker en eieren luchtig. Voeg dan achtereenvolgens de olie, zout, bakpoeder en vanillesuiker toe en mix goed door. Voeg dan ook de citroenrasp en het sap van een halve citroen toe aan het beslag en mix tenslotte de maizena erdoor.

Vet een (ruime) bakvorm goed in met olie en giet het beslag erin. Bak de cake gaar in de oven op 175 graden, tot hij mooi goudbruin is. Dit duurt ongeveer 40 minuten: er mag geen beslag meer aan een prikker of mes blijven kleven als je die in de cake prikt.

Bewaren

Limonlu unsuz kek (luchtige cake met citroen) kun je eenmaal afgekoeld het beste even goed inpakken in bijvoorbeeld aluminiumfolie. Hierdoor blijft de cake zeker vijf dagen vers.

Ramadan 2014

Alhoewel ik normaal geen 'gewone' blogposts schrijf zonder een recept, wijk ik daar vandaag toch een keertje vanaf met een extra blogpost tussendoor. Ramadan staat namelijk voor de deur (we beginnen vannacht met vasten) en omdat dit ook veel met eten en koken te maken heeft leek me leuk een paar van mijn eigen ervaringen met jullie te delen. Leuk of juist niet? Laat het me vooral weten in de comments. Ook voor vragen sta ik altijd open dus aarzel vooral niet om ze te stellen!

Ramadan (ramazan)
Zoals iedereen wel weet is ramadan (ramazan in het Turks) de islamitische vastenmaand. Er wordt 28 dagen gevast tussen zonsopgang en zonsondergang. In tegenstelling tot wat sommigen denken gaat het hierbij niet alleen om niet eten en drinken maar ook om controle van andere verleidingen en ook slechte gedachten, roddelen etc. De ramadan begint elk jaar 10 dagen vroeger omdat wordt uitgegaan van de islamitische jaartelling. Dit jaar hebben moslims in Nederland het wat dat betreft niet heel makkelijk, wij vasten bijna het meeste aantal uren per dag (ongeveer 19 van de 24) in vergelijking met andere landen. In Turkije wordt het bijvoorbeeld om 20.30 donker, dat is hier rond 22.30 uur.

Vasten
Het vasten begint vannacht op het tijdstip van het ochtendgebed, dat is rond 4.00 uur. Vanaf dat moment eten en drinken we niet meer tot de zon onder is gegaan, het tijdstip van het avondgebed (rond 22.10 uur). Het is gebruikelijk het vasten te verbreken met het eten van drie dadels en vervolgens volgt dan de iftar, de 'avond'maaltijd. Na het laatste gebed gaan we slapen en dan staan we rond 3.00 uur weer op voor de sahur, het 'ontbijt'. Daarna volgt het ochtendgebed en dan gaan we nog een paar uur slapen. En zo gaat dat ongeveer de hele ramadan door.

De maaltijden
Je hoort vaak verhalen over enorm overvloedige maaltijden met veel zoet, maar ik kan je vertellen dat je na een dag vasten en eerst een glas of 2 glazen water niet veel naar binnen krijgt. Ik maak meestal een normale avondmaaltijd en met fruit voortoe is dat meer dan voldoende. Tijdens de sahur eet mijn man graag iets van rijst of bulgur, zelf krijg ik bijna niets weg, zeker omdat de iftar laat is. Meestal eet ik alleen wat fruit en ik let er vooral op dat ik genoeg water drink (tijdens de iftar een liter en tijdens de sahur weer een liter). In Turkije wordt bij de iftar vaak eerst soep geserveerd (met ramazan pidesi, een speciaal brood dat alleen tijdens de ramadan verkrijgbaar is, in Nederland is het vaak ook te koop bij de Turkse bakkers). Vervolgens komt er bijvoorbeeld pilav met vlees en salade op tafel en meestal wordt de iftar afgesloten met thee en iets zoets, tulumba, baklava of revani bijvoorbeeld. Het is in ieder geval verstandig het bij het koken rustig aan te doen met ui, knoflook, pittige kruiden en zout om te voorkomen dat je hier de volgende dag heel veel dorst van krijgt.

Menu ideeën voor de iftar
Wat je bij het verbreken van het vasten eet hangt natuurlijk af van je eigen wensen, maar een paar menu ideetjes voor een Turkse iftar:

Tarhana çorbası (Turkse tarhanasoep)
Zeytinyağlı taze fasulye (sperziebonen met ui, tomaat en knoflook) met bulgur pilavı (bulgurrijst)
Sütlü irmik tatlısı (Turkse griesmeelpudding)

Yayla çorbası (Turkse yoghurtsoep)
Fırında sigara böreği (sigara börek uit de oven), kısır (Turkse bulgursalade), yumurtalı patates salatası (Turkse aardappelsalade met ei), mantar kızartması (krokante gefrituurde champignons) met cacık (Turkse tzatziki)
Gekoelde watermeloen (paar uur in de koelkast zetten) en aardbeien voortoe

Mercimek çorbası (Turkse linzensoep)
Sulu köfte (köfte met bulgur in een tomatensausje) met şehriyeli pilavı (Turkse rijst met vermicelli) en çoban salatası (Turkse rauwkostsalade)
Kaymaklı kuru kayısı tatlısı (gedroogde abrikozen gevuld met kaymak) en kabak tatlısı (Turkse zoete pompoen)

Mijn ervaringen
Vorig jaar heb ik voor het eerst de hele ramadan gevast. Ik zag van tevoren erg op tegen de lange dagen en met name het niet drinken. Het frappante is dat het vasten me weinig moeite heeft gekost. Het was vorig jaar juist rond die tijd heel erg warm in Nederland en ik had tegen het einde van de dag wel dorst maar het belemmerde me niet of nauwelijks in mijn doen of laten. Ik had er ook geen problemen mee als mensen naast mij wel aten of dronken (gelukkig maar, want Krullenbol en Wildebras doen dat tenslotte ook de hele dag door). Wel had ik vaak de hele dag door trek in één bepaald iets, vaak een bepaald drankje, waar ik dan ook meestal speciaal voor naar de supermarkt ging, haha. Zo heb ik vorig jaar voor het eerst in ik geloof 20 jaar een pak Taksi gekocht omdat ik het niet uit mijn hoofd kon krijgen. Toen ik het eenmaal mocht drinken viel het helaas nogal tegen, haha, geloof dat de smaak in die twintig jaar nogal veranderd is. Ik hoop dat het dit jaar net zo goed zal gaan: in ieder geval lijkt het weer wat koeler te zijn, dat is al prettig. Dit jaar hopen we wat vaker samen met vrienden de iftar te kunnen eten om zo ook meer de saamhorigheid tijdens de ramadan te kunnen ervaren. Als jullie het leuk vinden zal ik zo halverwege de ramadan een update geven met ook wat voorbeelden van wat we tijdens de iftar en sahur zoal gegeten hebben. 

Salade van kikkererwten met feta, avocado en groene kruiden (foodblogswap)

Deze maand is de tijd echt voorbij gevlogen, in mijn blogbeleving althans. We zijn net terug van 4 weken Turkije (waar jullie als het goed is niets van hebben gemerkt, want ik had alle posts van te voren ingepland) en bij terugkomst bedacht ik me dat ik de foodblogswap bijna was vergeten! En dat terwijl ik deze maand nog wel aan zo'n leuke blog ben gekoppeld, Natriumarm van Aranka. Aranka kookt zoutarm/zoutloos maar maakt desalniettemin toch de meest heerlijke gerechten en prachtige foto's. Daar kunnen ze in de Turkse keuken nog wat van leren, van het beperken van zoutgebruik dan. Ik stond in het begin soms echt versteld met wat voor hoeveelheden daar zout in het eten gegooid wordt. Natuurlijk heb je daar met de hitte wat meer zout nodig en doordat er vrijwel geen kant-en-klare producten gebruikt worden gebruik je automatisch ook meer zout, maar dan nog...Het was dus een echte uitdaging om van Aranka's blog een recept te koken, haha! Helaas kwam ik door onze vakantie een beetje in tijdnood en heb ik het gehouden bij deze makkelijke maar ontzettend lekkere salade van kikkererwten met feta, avocado en groene kruiden.

Ik ben gek op kikkererwten en zeker in een salade, ze zijn supergezond en combineren met bijna alles. In deze salade gaan ze super samen met de zachte avocado, de pittige feta en de groene kruiden en rauwkost. Het was mijn lunch vandaag en hij komt zeker snel nog een keer op tafel: de perfecte combinatie. Maar heel eerlijk gezegd: ik heb stiekem toch een klein beetje zout toegevoegd. Zo lekker bij de avocado....Maar ook zonder zout is deze salade super. Bedankt Aranka!

Recept

Salade van kikkererwten met feta, avocado en groene kruiden

Benodigdheden

1 blikje kikkerwten (uitlekgewicht 400 gram)

½ avocado

1 stukje komkommer

2 trostomaatjes

2 bosuitjes

1 stukje Turkse witte kaas (feta)

1 handvol platte peterselie

1 handvol dille

citroensap, olijfolie, (zout)

Bereiding

Spoel de kikkererwten af in een zeef en laat ze uitlekken. Snij de komkommer (met schil), de tomaten, de avocado en de feta in blokjes. Snij de bosuitjes, peterselie en dille fijn. 

Meng alles met elkaar en breng op smaak met olijfolie, citroensap en (eventueel!) zout.

Bewaren

Deze salade van kikkererwten met feta, avocado en groene kruiden kun je afgedekt in de koelkast een dag bewaren.

Pizzarolls (opgerolde pizzabroodjes)

Toen ik deze pizzarolls op de Instagram van Waymadi voorbij zag komen wist ik meteen dat ik ze uit moest proberen. En jum....deze pizzarolls zijn echt overheerlijk. Zacht deeg met pittige sucuk, romige kaas en frisse bosui en peper, echt onweerstaanbaar! Mijn tafelgenoten van vandaag waren ook meer dan enthousiast. Leuk als lunch, avondeten of als hapje op een verjaardag of om mee te nemen naar een picknick...Ik ben heel blij met dit recept, thanks Waymadi! :)

Met de vulling van deze opgerolde pizzabroodjes kun je natuurlijk eindeloos variëren. Maak je eigen hawai chicken rolls, margharita rolls, mozzarella rolls of bbq chicken rolls....allemaal even lekker! Ik gebruikte deze keer de ingrediënten die ik in huis had en het was een heerlijke combinatie die zeker de moeite waard is een keer te proberen. Het grappige van dit recept is dat het zowel gist als bakpoeder gebruikt voor het deeg. Een aparte combinatie: wat googelen leerde mij dat dit in Amerikaanse recepten inderdaad soms wordt gedaan. Het werkte in ieder geval prima want mijn pizzarolls waren heel erg zacht en heerlijk luchtig.

Recept
Pizzarolls (opgerolde pizzabroodjes)

Benodigdheden (voor ongeveer 16 pizzarolls)
Voor het deeg:
320 gram bloem
160 ml/gram melk
70 gram roomboter
5 gram droge gist
5 gram bakpoeder
5 gram zout
3 theelepels gedroogde oregano (of andere Italiaanse kruiden)

Voor de vulling:
plakjes pittige salami/sucuk
versgeraspte jonge kaas
3 bosuitjes
½ rode puntpapika
1 groene peper
1 eetlepel tomatenpuree
1 eetlepel ketchup
oregano

Bereiding
Meng de bloem met het bakpoeder en de gist, voeg de melk en (zachte) boter toe. Roer alles even door en voeg dan ook het zout en de oregano toe. Kneed dit tot een mooi samenhangend deeg en laat het in een afgedekte kom een uurtje rijzen. Zet ondertussen de vulling klaar: rasp de kaas en snij de bosui, puntpaprika en peper fijn. Maak ook de tomatensaus: roer de tomatenpuree los met ketchup en wat oregano.

Verwarm, als de rijstijd voorbij is, de oven voor op 200 graden. Rol de bol deeg uit tot een rechthoekige plak, ongeveer ter grootte van een ovenbakplaat. Bestrijk het deeg met de tomatensaus en verdeel er de salami, groenten en kaas overheen. Rol dit geheel nu voorzichtig (mag redelijk strak voor zover dat lukt) op en snij het met een scherp mes in plakken. Leg deze op een met bakpapier bekleedde bakplaat en bak ze in de oven in ongeveer 25 minuten lichtbruin en gaar.

Bewaren
Eenmaal afgekoeld kun je deze pizzarolls goed ingepakt een dag bewaren. Even oppiepen in de oven is lekker, maar ook koud zijn deze opgerolde pizzabroodjes prima te eten!

Bulgur aşı (bulgur in een tomatensausje)

Bulgur aşı (bulgur in een tomatensausje) is geloof ik niet een heel bekend gerecht uit de Turkse keuken: ik kon er op Google in ieder geval niet heel veel over vinden. Het is een gerecht wat mijn schoonmoeder vaak tijdens de islamitische vastenmaand ramazan (de Turkse benaming voor ramadan) klaarmaakt om 's nachts tijdens de sahur (de maaltijd voor het weer licht wordt en er niet meer gegeten mag worden) te eten. Nu de ramazan binnenkort weer begint (op 28 juni om precies te zijn) heb ik dit recept maar weer eens uit de kast getrokken. En alhoewel ik zelf liever wat fruit of een boterhammetje eet tijdens de sahur begrijp ik wel dat mijn man dit lekker vindt op zo'n moment: het is echt comfort food en de nootachtige smaak van bulgur combineert goed met de tomaat en de yoghurt die je ernaast serveert. 

Voor bulgur aşı (bulgur in een tomatensausje) heb je de grove variant van bulgur nodig die je ook voor bulgur pilav gebruikt. Dit recept maak je normaal met verse tomaten. Echter, in dit seizoen zijn de tomaten in Nederland zo smakeloos dat ik voor zo'n stoofgerechtje liever tomaten in blik neem. Dat zijn tomaten die overrijp ingeblikt zijn en daardoor superveel smaak hebben. In het traditionele recept zoals onderstaand worden alleen ui, tomaat en peper als groenten gebruikt maar ik kan me zo voorstellen dat dit recept met prei, wortel of andere groentes ook heel lekker smaakt.

Turks recept
Bulgur aşı (bulgur in een tomatensausje)

Benodigdheden (voor vier personen)
½ waterglas (80 gram) grove (pilavlık) bulgur
3,5 waterglas (700 ml) kokend water
1 ui
1 Turkse groene peper
1 grote tomaat (of vier tomaten uit blik)
1 eetlepel tomatenpuree
zout, peper, komijn

Bereiding
Snij de ui fijn en fruit hem in een diepe pan rustig aan in wat olie. Snij ondertussen de groene peper en de tomaten fijn. Voeg de peper en tomaat samen met de tomatenpuree toe aan de ui als deze glazig ziet en bak ze even mee. Roer dan de bulgur door het mengsel en giet het water erbij. 

Voeg zout, peper en komijn naar smaak toe. Wees vooral niet te zuinig met het zout anders smaakt de bulgur straks nergens naar: ik gebruikte 3 theelepels. Laat het geheel aan de kook komen en laat het (met de deksel op de pan!) een minuut of 20 rustig doorpruttelen. Als de bulgur gaar is, is het in principe klaar om op tafel te zetten maar nog lekkerder is het als de smaken de kans hebben een paar uur in te trekken. Bij het opwarmen kun je eventueel nog wat water toevoegen als het geheel te dik is geworden. Bulgur aşı serveer je met Turkse yoghurt.

Bewaren
Bulgur aşı (bulgur in een tomatensausje) kun je in de koelkast afgedekt twee dagen bewaren.

Ispanaklı kol böreği (opgerolde börek met spinazie en feta)

Al eerder maakte ik een grote versie van deze börek in 'slakkenhuis'vorm, dit zijn wat kleinere lichtere varianten met een vulling van spinazie en feta/Turkse witte kaas (ıspanaklı kol böreği). Lekker knapperig met een leuke vorm én een heerlijke vulling: de combinatie van verse spinazie en Turkse witte kaas is heerlijk!

Het baklavadeeg wat voor deze ispanaklı kol böreği (opgerolde börek met spinazie en feta) wordt gebruikt smaakt niet zoet maar gewon heel neutraal. Je kunt het in elke Turkse of Marokkaanse winkel krijgen, het ligt meestal in de koeling. In deze spinazievulling past knoflook overigens ook heel goed, maar omdat wij na het eten van deze börek nog weg moesten, heb ik de knoflook deze keer achterwege gelaten. Ik gebruikte deze keer een restje tülüm peynir (gekruide kaas), maar gewone Turkse witte kaas is denk ik lekkerder, deze is net wat te sterk van smaak. Natuurlijk kun je ook elke andere gewenste vulling voor deze opgerolde börek gebruiken.

Turks recept
Ispanaklı kol böreği (opgerolde börek met spinazie en feta)

Benodigdheden (voor acht stuks börek)
1 pak baklavadeeg
450 gram verse spinazie
1 ui
100 gram Turkse witte kaas
100 ml melk
50 ml zonnebloemolie
2 eieren
sesam- en/of nigellazaad

Bereiding
Doe de spinazie in een ruime schaal en zet het geheel onder water. Laat het even zo staan zodat eventuele zandkorreltjes losweken. Snij ondertussen de ui fijn en fruit hem (in een ruime pan) aan in een scheutje olie. Giet de spinazie af, snij de bladeren even grof door en doe alles bij de ui in de pan.

Bak de spinazie op middelhoog vuur in een minuut of vijf tot het geslonken is. Doe het spinaziemengsel dan in een zeef of vergiet en laat het goed uitlekken en afkoelen. Scheid één van de twee eieren en zet de eierdooier apart weg (deze is voor het bestrijken van de börek straks). Roer het eiwit los met het andere ei en voeg de melk en olie toe. Prak de kaas los met een vork en meng deze door het afgekoelde spinaziemengsel. Neem één vel baklavadeeg en besmeer dit licht met het eimengsel. Leg er een volgende vel bovenop. Leg dan aan de onderzijde wat van de spinazievulling en rol het deeg naar boven op (let op, wacht hier niet mee, want door het vocht en de warmte van de vulling wordt het deeg heel zacht). Rol het vervolgens op in de vorm van een slakkenhuis en vouw daarbij het buitenste puntje onder het slakkenhuis.

Leg op een met bakpapier bekleedde bakplaat en werk zo al het deeg af. Ik hield op het laatst één vel over: dat heb ik doormidden gesneden en zo een laatste kleinere opgerolde börek gemaakt. Bestrijk de böreks met de losgeklopte eierdooier en strooi er sesam- en/of nigellazaad overheen. Bak de böreks in de oven op 180 graden ongeveer een half uur tot ze goudbruin zijn.

Bewaren
Ispanaklı kol böreği (opgerolde börek met spinazie en feta) kun je eenmaal afgekoeld goed ingepakt in folie of plastic een dag bewaren. De volgende dag even opwarmen in de oven (10 minuten op 180 graden). Wil je het langer bewaren, vries het dan in.

Patates oturtması (Turkse ovenschotel met aardappel, gehakt en tomaat)

Ovenschotels vind ik altijd ideaal. De voorbereiding duurt soms even maar daarna heb je er geen omkijken meer naar én vaak kun je er de volgende dag nog een keer van eten. Patates oturtması is een typisch Turkse ovenschotel met aardappel, gehakt en tomaat. Toegegeven, het is wel ietsje meer werk dan bijvoorbeeld mijn ovenschotel met kip, groenten en tortillachips maar daar staat tegenover dat deze Turkse ovenschotel echt óntzettend lekker is. Echt comfortfood, maar dan met veel smaak! Voor de kleuren alleen al is het de moeite waard deze patates oturtması eens te proberen.

Voor deze Turkse ovenschotel worden de aardappelschijfjes eerst gebakken (beter gezegd, gefrituurd) voor ze de oven ingaan. Dit geeft echt veel smaak maar is natuurlijk niet zo heel erg gezond: ik heb het vandaag op de originele manier gemaakt, maar als je de schijfjes even voorkookt gaat het net zo goed. Verder is het een kwestie van snijden, bakken en in de oven maar! Traditioneel serveer je patates oturtması (Turkse ovenschotel met aardappel, gehakt en tomaat) met pilav, salade en Turkse yoghurt. 

Turks recept

Patates oturtması (Turkse ovenschotel met aardappel, gehakt en tomaat)

Benodigdheden (voor drie personen)

6 middelgrote aardappels

300 gram rundergehakt

4 tomaatjes

1 ui

2 teentjes knoflook

1 eetlepel tomatenpuree

1 handvol platte peterselie

zout, peper

Bereiding
Schil de aardappels en snij ze in plakjes. Verhit in een pan een laagje olie (de olie is op temperatuur als een stukje aardappel wat je erin houdt meteen gaat bubbelen) en frituur de aardappelschijfjes hierin een minuut of 10 tot ze mooi goudbruin zijn. Laat ze uitlekken op keukenpapier en strooi er wat zout over. Snij ondertussen de ui en knoflook fijn. Bak de ui en knoflook licht aan in een klein beetje olie, voeg dan het gehakt toe en bak rul. Voeg zout en peper naar smaak toe.

Snij de peterselie fijn en de tomaten in plakjes. Voeg de helft van de peterselie toe aan het gehaktmengsel - houd de andere helft apart. Roer de eetlepel tomatenpuree los in ongeveer 200 ml warm water. Zet de oven aan op 200 graden. Pak nu een ovenschaal (invetten is niet nodig). Leg de helft van de aardappelschijfjes op de bodem en verdeel hier de helft van het gehaktmengsel overheen. Giet vervolgens de helft van het tomatensausje eroverheen.

Verdeel dan achtereenvolgens de resterende aardappelschijfjes, gehakt en tomatensaus over de ovenschotel. Leg de plakjes tomaat erbovenop. Bak de schotel in de oven (200 graden) in ongeveer een half uurtje mooi gaar (als de tomaatjes wat beginnen te drogen is het goed, het luistert niet heel erg nauw). Strooi de resterende peterselie over de Turkse ovenschotel en geniet!

Bewaren
Eenmaal afgekoeld kun je de resten van patates oturtması (Turkse ovenschotel met aardappel, gehakt en tomaat) afgedekt een dagje in de koelkast bewaren. De volgende dag even opwarmen in de oven.

Kıymalı pirinçli ıspanak yemeği (Turkse spinazie met rijst en gehakt)

'Vroeger' kende ik spinazie alleen als groente uit de diepvries. Het is nooit één van mijn favorieten geweest en toen ik op mezelf ging wonen heb ik het ook jarenlang niet gegeten. Maar vanaf het moment dat ik in Turkije kwam en daar de verse spinazie ontdekte én wat je nog meer met spinazie kan doen, komt het bij ons regelmatig op tafel. Salade van verse spinazie is ontzettend lekker! Deze kıymalı pirinçli ıspanak yemeği (Turkse spinazie met rijst en gehakt) is een bekend Turks gerecht wat snel klaar, gezond en vooral heel erg lekker is.

De basis van dit gerecht is spinazie met een uitje en tomatenpuree: de rijst kun je weglaten en voor een vegetarische variant voeg je geen gehakt toe. Maar door de rijst en gehakt wel te gebruiken maak je er meteen een snel en makkelijk eenpansgerecht van. Pas op bij het toevoegen van de pul biber: het wordt al snel té pittig, dus wees bescheiden: je kunt altijd later nog meer toevoegen.

Turks recept
Kıymalı pirinçli ıspanak yemeği (Turkse spinazie met rijst en gehakt)

Benodigdheden (voor twee personen)
400 gram verse spinazie (mag wat meer of minder zijn, ik had 350 gram)
1 ui
1 handje rijst
100 gram rundergehakt
2 tomaten
1 eetlepel tomatenpuree
1 bouillonblokje kip
olijfolie
zwarte peper, pul biber

Bereiding
Was de spinazie goed. Het beste werkt om de spinazie in een grote bak water even goed rond te laten 'zwemmen' en dan af te gieten. Snij de spinazie een paar keer door: het hoeft niet fijngesneden te zijn, gewoon een paar keer grof doorsnijden. Ontvel de tomaten en snij ze fijn. Snij de ui fijn en fruit hem aan in wat olijfolie (gebruik een grote pan, ik pakte een wok). Voeg dan het gehakt toe en bak het even mee. Voeg dan de tomaten, tomatenpuree, bouillonblokje en peper toe en bak even mee. 

Was ondertussen de rijst in een zeef en doe dit ook in de pan. Voeg nu de spinazie toe: het is een behoorlijke berg maar voor je het weet is het geslonken tot een stuk minder. Roer even goed door en kijk als de spinazie is geslonken of er genoeg vocht in de pan zit: het moet net onder staan. Meestal moet je een klein beetje water toevoegen. Doe een deksel op de pan, laat het geheel aan de kook komen en laat het ongeveer 20 minuten zachtjes doorpruttelen tot de rijst gaar is.  Kıymalı pirinçli ıspanak yemeği serveer je met brood en Turkse yoghurt.

Bewaren
Kıymalı pirinçli ıspanak yemeği (Turkse spinazie met rijst en gehakt) kun je eenmaal afgekoeld in de koelkast afgedekt een dag bewaren. Als je het de volgende dag opwarmt kan het zijn dat je een klein beetje water moet toevoegen omdat een deel van het water nog wordt opgenomen.