zondag 31 augustus 2014

Aardappelsalade met kerriekip (foodblogswap)

Voor de foodblogswap van deze maand werd ik gekoppeld aan Katrin van Katrins favoriete recepten. Ik kende haar blog al want doordat ze al een paar keer iets van Mijn mixed kitchen heeft gemaakt, volgde ik haar blog al. Haar blog is een leuke verzameling van internationale recepten en het viel dan ook niet mee iets uit te kiezen! Uiteindelijk kwam ik uit op haar Perzische kipsalade en met een paar kleine aanpassingen was dat een heerlijke maaltijdsalade.


Deze aardappelsalade met kerriekip is simpel te maken en ideaal voor het opruimen van je koelkast: gebruik gewoon alle restjes die nog hebt liggen, (bijna) alles smaakt lekker in deze salade. In het oorspronkelijke recept wordt komijn gebruikt, maar dat heb ik vervangen door kerrie omdat ik dat nu eenmaal veel lekkerder vindt. De dressing van alleen mayonaise heb ik vervangen door een mix van Turkse yoghurt en mayonaise, dat maakt het geheel wat lichter.


Recept
Aardappelsalade met kerriekip (foodblogswap)

Benodigdheden (voor twee personen)
1 flinke kipfilet
3 middelgrote aardappels
2 eieren
1 klein blikje doperwtjes/worteltjes
1 bosuitje
1 handvol platte peterselie
2 augurken
1 handvol zure uitjes
1 eetlepel mayonaise
2 eetlepels Turkse yoghurt
kerrie, zout, peper


Bereiding
Schil de aardappels, snij ze in kleine blokjes en kook ze tot ze gaar zijn. Kook ook de eieren 10 minuten zodat ze hardgekookt zijn. Snij de kipfilet in blokjes, kruid met kerrie en bak deze rondom gaar. Laat alles een beetje afkoelen.


Snij de worteltjes, zure uitjes, augurk, bosui en peterselie en ei fijn. Meng dit alles plus de doperwtjes en de kip met de aardappelblokjes. Breng op smaak met peper en zout. Maak de salade aan met de mayonaise en de yoghurt.


Bewaren
Aardappelsalade met kerriekip kun je afgedekt in de koelkast prima een dag bewaren. Het is zelfs lekkerder om hem wat verder van tevoren te maken zodat de smaken goed kunnen intrekken.


woensdag 27 augustus 2014

Bulgurlu biber dolması (met bulgur gevulde Turkse paprikaatjes)

Bulgurlu biber dolması (met bulgur gevulde Turkse paprikaatjes) zijn een lekkere, vegetarische variant op etli biber dolması (Turkse gevulde mini-paprika's). Ik ben zelf gek op de notige smaak van de bulgur en die combineert heel goed met de andere smaken uit dit gerecht. Gezond, goedkoop, eenvoudig en snel klaar: wat wil je nog meer! Traditioneel serveer je dit met wat Turkse yoghurt en een salade. 


Net als voor de andere variant gebruik je voor deze bulgurlu biber dolması (met bulgur gevulde Turkse paprikaatjes) mini-paprika's, dolmalık biber. Je kunt deze bij elke Turkse winkel kopen. Kun je ze niet krijgen, dan kan het recept ook gemaakt worden met gewone Nederlandse paprika's, maar mis je wel een beetje die typische smaak van dit gerecht. Ik had geen grote verse tomaten in huis dus gebruikte ik voor dit recept een half blikje ontvelde tomaten. Dat klinkt misschien niet zo lekker, maar juist tomaten in blik zijn superrijp of zelfs overrijp geoogst en hebben daardoor heel veel smaak. Vaak meer dan de tomaten die je hier vers koopt. Daarom heb ik in dit soort gevallen geen bezwaar tegen tomaat uit blik ;) . 
 

Turks recept
Bulgurlu biber dolması (met bulgur gevulde Turkse paprikaatjes)

Benodigdheden (voor drie personen)
9 stuks mini-paprika's (dolmalık biber)
1 waterglas (160 gram) grove (pilavlık) bulgur
1 flinke ui
2 teentjes knoflook
1 verse ontvelde tomaat (of 1 tomaat uit blik)
1 handje platte peterselie
1 eetlepel tomatenpuree
olijfolie
zout, peper, dille, munt


Bereiding
Snij de ui fijn. Fruit deze aan in twee eetlepels olijfolie. Snij ondertussen de knoflook en tomaat fijn. Voeg deze toe als de ui glazig ziet en bak ze even mee, doe dit vervolgens ook met de tomatenpuree. Voeg dan de bulgur en zout (twee theelepels), peper, gedroogde munt en gedroogde dille (gebruik je verse dille, voeg die dan pas toe na het koken) toe. 


Giet er een waterglas (200 ml) kokend water toe, roer even goed door en laat de bulgur met een deksel op de pan zachtjes gaar koken (tot het vocht is opgenomen, ongeveer 10 minuten). Maak ondertussen de paprikaatjes klaar: snij het kapje er vanaf (niet weggooien) en prik de onderkant een paar keer in met een mes. Snij ook de peterselie fijn. Roer deze door de bulgur als die gaar is. Pak een pan waar alle paprikaatjes naast elkaar inpassen en vul ze met de bulgur. Vul ze net niet helemaal tot aan de bovenrand (en duw de vulling ook niet teveel aan). Zet alle paprikaatjes in de pan en vul de pan met water tot de dolma's net niet onder staan. Breng het geheel aan de kook en laat het in een half uurtje op laag vuur gaar koken.


Bewaren
Bulgurlu biber dolması (met bulgur gevulde Turkse paprikaatjes) kun je eenmaal afgekoeld afgedekt in de koelkast een dag bewaren. De volgende dag kun je ze eenvoudig in de magnetron even opwarmen.


zondag 24 augustus 2014

Tereyağlı açma (Turkse zachte roomboterbroodjes)

Tereyağlı açma zijn typisch Turkse zachte roomboterbroodjes die je in Turkije meestal bij een pastane (patisserie) koopt om met zoet óf hartig beleg te eten. Maar aangezien Turkse pastanes in Nederland niet dik gezaaid zijn, bakken wij açma gewoon lekker zelf. Deze superzachte luxe broodjes hebben in de verte wel wat weg van croissants. De 'flaky' bovenkant en de zachte luchtige binnenkant waar overduidelijk de roombotersmaak in terugkomt...erg lekker! Turkse croissants, maar dan met een twist, want net als bij Turkse brioche gaat er ook hier mahlep door het deeg wat deze broodjes de zo typische smaak geeft. Een supercombinatie met (aardbeien)jam én ze zien er ook nog eens prachtig uit.


Het maken van tereyağlı açma (Turkse zachte roomboterbroodjes) is niet moeilijk maar het verwerken van het deeg nadat de roomboter erdoorheen is gegaan is wel een beetje geknoei, omdat het deeg dan niet meer één geheel is. De kunst is om de deegplakjes alleen in de lengte uit te rollen en dan op te draaien. Soms worden deze broodjes ook nog gevuld met Turkse witte kaas (op het moment dat het deeg met roomboter wordt besmeerd): ik vind ze zelf met zoet beleg lekkerder, maar met kaas combineren ze ook goed. De bovenkant kun je eventueel nog bestrooien met sesam- en/of nigellazaadjes.



Turks recept
Tereyağlı açma (Turkse zachte roomboterbroodjes)

Benodigdheden (voor ongeveer 18 broodjes)

700 gram bloem
150 gram melk 
150 gram warm water
2 eieren
60 gram zonnebloemolie
40 gram suiker
4 gram zout
15 gram droge gist
10 gram mahlep
100 gram zachte roomboter (om mee te besmeren)
1 ei (om mee te bestrijken)


Bereiding
Roer de melk door het water en strooi de gist en de suiker in. Roer even goed door, voeg dan de eieren toe en klop deze goed los in het mengsel. Voeg vervolgens de olie, mahlep en bloem toe, meng alles en voeg dan ook het zout toe. Stort het mengsel op je werkblad en kneed het geheel in een minuut of 10 tot een mooi zacht deeg. Voeg geen extra bloem toe: naarmate je meer kneed wordt het deeg vanzelf minder plakkerig. Leg het deeg in een licht ingevette kom en draai het deeg even rond zodat alle zijdes met wat olie bedekt zijn. Dek de kom af met plastic (folie of een zakje) en laat het deeg een uur tot anderhalf uur rijzen, tot het minimaal in hoeveelheid verdubbeld is. 


Rol het deeg vervolgens uit tot een vierkante plak (ongeveer 30 bij 30 cm). Besmeer deze plak met de 100 gram zachte roomboter (is de roomboter nog niet zacht genoeg, zet het dan heel even in een hete oven of in de magnetron), dit gaat het makkelijkst met de achterkant van een lepel (daarmee voorkom je dat het deeg beschadigt). Rol het deeg vervolgens op, rek het tijdens het rollen nog een beetje op in de lengte. Snij dan plakjes van een centimeter of 3 dik van het deeg, ik haalde 18 plakken uit mijn deeg. 


Leg een deegplak voor je en rol deze voorzichtig uit, alleen in de lengte! Pak hem vervolgens met twee handen op en draai het met je handen tot een spiraal. Leg nu een knoop in de spiraal en stop de twee losse uiteinden van de knoop onderlangs weer in het 'gat' van de knoop. Dit klinkt ingewikkelder dan het is ;) het hoeft ook niet heel erg netjes te zijn. Leg de açma op een met bakpapier bekleedde bakplaat. Dek de bakplaat (of bakplaten, ik had er twee nodig) af met een theedoek en laat de broodjes nog een uur rijzen. Verwarm in het laatste kwartier van de rijstijd de oven alvast voor op 190 graden. Klop het ei los en bestrijk de broodjes met het ei. Schuif ze in de oven en bak ze goudbruin: dat duurde bij een half uurtje.


Bewaren
Tereyağlı açma (Turkse zachte roomboterbroodjes) kun je goed afgesloten twee dagen bewaren. Ook zijn ze heel geschikt om in te vriezen. Piep ze na het ontdooien even op in een hete oven en ze zijn weer als versgebakken.


donderdag 21 augustus 2014

De nom nom tag

Alhoewel ik een gruwelijke hekel aan de uitdrukking 'nom nom' heb (echt zo'n kippenvelwoord, brrr) is het feit dat ik door Es werd genomineerd voor de nom nom tag toch voldoende reden deze op Mijn mixed kitchen te plaatsen. De vragen van de tag zijn namelijk wel heel erg leuk! Dus vooruit dan maar. Ben ik weer een klein beetje minder anoniem :). Oh, en sommige foto's zijn sneak previews: de recepten volgen de komende tijd!


Wat vind jij lekker dat iedereen vies vindt (en andersom)?
Mijn man gruwelt soms van wat ik eet in bijvoorbeeld salades maar volgens mij eet ik redelijk normaal. Hooguit een enkele keer pindakaas met hagelslag op brood maar ook dat is niet echt bijzonder wat mij betreft. 

Andersom is makkelijker. Ik lust geen yoghurt en hou niet van pastagerechten en tomatensaus (en ook niet van de combinatie, haha). Vooral wat betreft pasta's kan ik me weleens verbazen over hoe lekker veel mensen dat vinden, ik gruwel er echt van. Man en de kleintjes doe ik er wel een groot plezier mee dus af en toe staat het hier wel op tafel maar dan eet ik zelf een maaltijdsalade.

Wat kook je het liefst (en veel te vaak)?
Ik ben lichtelijk verslaafd aan alles met kaas, sucuk en dingen in pizzavorm. Niet echt gezond, haha. Ik probeer me dan ook te beperken tot ongeveer één keer per week. 



In welk restaurant zou je het liefst iedere dag eten?
Ik ben nogal van de afwisseling dus ik geloof niet dat ik elke dag in hetzelfde restaurant zou willen eten. Ik heb al eerder geschreven over Ravza in Alanya, dat is echt een heerlijke plek om pide of döner te eten. In Nederland eten we weleens bij Konyali Otantik in Rotterdam. Het is best lastig om goede restaurants die halal eten serveren te vinden hier, dus ik sta open voor alle tips. Ik vind het vaak ook jammer dat de meeste Turkse restaurants hier het niveau van de 'mixed grill en baklava met ijs voortoe' niet overstijgen. Doet niet echt recht aan de Turkse keuken!

Deel een handige kooktip.
Zorg voor een goed ingerichte keuken! Dus zorg voor opgeruimde keukenkastjes en lades (niet leuk, wel noodzakelijk...) en voor goed keukengerei. Met name een goede messenset vind ik echt onmisbaar als je gaat koken. Ik begrijp nooit hoe mensen toekunnen met een paar aardappelschilmesjes, haha, helaas is dit vooral in Turkije heel populair, ik zoek me altijd rot naar een fatsoenlijk mes als ik daar aan het koken ben. Hier thuis heb ik een messenset van Zwilling, ooit een keer in de aanbieding gekocht en ik heb er elke dag nog ontzettend veel plezier en profijt van.


Wat staat er nog op je food baking bucket list?
Ahum...wat staat er niét op kun je beter vragen! Ik heb in Chrome een énorme lijst met linkjes van recepten die ik nog 'een keer' wil maken. Daar staan bijvoorbeeld veel soorten soep op (want in soep ben ik nog niet zo thuis) maar ook tig verschillende soorten brownies en koekjes etc. Ook alle recepten waar jullie als lezers om vragen zet ik hierbij. Helaas komt er niet elke week van om een nieuw gerecht uit te proberen - het is soms ook wel een risico want als het niet lukt zitten hier drie hongerige familieleden zonder een fatsoenlijke maaltijd op tafel. Maar dankzij Mijn mixed kitchen blijf ik veel nieuwe dingen proberen want er moeten tenslotte nieuwe recepten geplaatst worden!

Zelf koken / Buiten de deur eten / Eten bestellen?
Alhoewel ik een enkele keer zwicht voor eten bestellen, valt het eigenlijk altijd tegen en als je dan nadenkt wat je voor die prijs zelf had kunnen maken...Meestal is het hier dus zelf koken. Buiten de deur eten vind ik altijd leuk maar er zijn hier in de buurt helaas niet veel plekken waar je goed én halal (vlees) kunt eten dus dat gebeurt eigenlijk alleen als we keer in Rotterdam of een andere grote stad moeten zijn. In Turkije gaan we wel vaker uit eten of laten we pide bezorgen, een grote favoriet van mij.


Ben je ergens allergisch voor?
Nee, ik heb het grote geluk dat ik eigenlijk alles kan eten. Wel kan ik in de lente in de weken dat ik veel last heb van hooikoorts niet fatsoenlijk appels, hazelnoten, kersen etc eten: dan krijg ik een heftige hooikoortsreactie. De rest van het jaar heb ik hier gelukkig geen last van! Wel eten wij uit principe geen varkensvlees en gebruiken we geen alcohol dus die producten zie je in mijn recepten nooit terug.

Wat is je food obsessie van de afgelopen tijd?
Ik heb geloof ik nooit echt food obsessies. Ik heb de laatste tijd wel helemaal geen trek in brood bij het ontbijt, dus dat vervang ik door fruit of crackers of rijstwafels. Als ik al een obsessie heb moet het chocola zijn maar dat is een eeuwigdurende obsessie, haha, niet iets van de laatste tijd helaas! Oh ja, in de zomer móet ik altijd minimaal één keer een softijsje in en oubliehoorntje met chocoladedip eten...Helaas op steeds minder plaatsen verkrijgbaar (het is deze zomer ook nog niet gelukt, snik) maar ik vind het zo lekker, hoort echt bij de zomer.


Wat is je favoriete toetje?
Zo zeg, stel mij even een onmogelijke vraag...Ik ben gek op bijna alle soorten toetjes! Ik ben ook zo iemand die als we uit eten gaan eerst kijkt welke desserts er op de kaart staan, haha. Wat dat betreft zit ik in de Turkse keuken niet helemaal goed want daar eten ze eigenlijk nooit toetjes, hooguit een stukje baklava of andere tatlı bij de thee maar daar houd ik dan weer niet zo van. Tsja, alle toetjes met chocola zijn sowieso al perfect. Vroeger was chocoladevla met versgeklopte slagroom mijn favoriet en alhoewel ik dat eigenlijk nooit meer eet blijft dat heerlijk, net als zelfgemaakte chocolademousse. Als ik taart of iets anders gebakken heb vind ik het toetje ook altijd een mooi excuus om een stukje te nemen. Oh, en ok...ook ik eet weleens fruit als toetje :).


De meeste foodbloggers hebben deze tag al gedaan, daarom geef ik hem door aan mijn Instagram/blogvriendinnetjes Jorien (Tres Adorable), Madelon (Waymadi) en Sarah (The Orange Garden)! Ik ben heel benieuwd naar jullie antwoorden :) . 

zondag 17 augustus 2014

Aardappelsalade met gerookte zalm, komkommer en dille

Niet alleen ik maar ook mijn moeder en mijn zusje zijn gek op gerookte zalm. Een paar jaar geleden aten we met z'n drieen en ik zou voor het eten zorgen. Op internet kwam ik deze maaltijdsalade van aardappel met gerookte zalm, komkommer en dille tegen. En dat bleek een groot succes! Ik heb er in de loop van de jaren het één en ander bij aangepast maar dit is echt een geweldig recept, zeker als de nieuwe aardappels er zijn, zoals nu. Een heerlijk lichte salade met zachte aardappels, frisse komkommer en augurk en natuurlijk de dille die perfect combineert met de zachte smaak van de gerookte zalm. 


Deze aardappelsalade met gerookte zalm, komkommer en dille is makkelijk om te maken en ook heel geschikt om langer van tevoren te maken. Wij aten het als hoofdgerecht maar het is ook een leuk bijgerecht voor bijvoorbeeld bij een barbecue, tuinfeest of op tafel bij een buffet. Door hem een paar uur in de koelkast te zetten trekken de smaken goed in en wordt hij alleen maar lekkerder! En hou je niet van gerookte zalm? Ook met bijvoorbeeld gekruide en gebakken kip lijkt deze salade me ontzettend lekker.


Recept
Aardappelsalade met gerookte zalm, komkommer en dille

Benodigdheden (voor drie personen)
1 kilo kleine (nieuwe) aardappeltjes
200 gram gerookte zalm
1 komkommer
2 bosuitjes
5 augurken
1 handvol verse dille
citroen(sap), Turkse yoghurt, mayonaise
zout


Bereiding
Schil de aardappels en kook ze gaar. Schil de komkommer. Snij de zalm, bosui, augurken, komkommer en dille fijn. Giet de aardappels af als ze gaar zijn en laat ze even uitstomen. Snij ze vervolgens ook in blokjes.


Meng dan de aardappels met alle andere ingrediënten. Maak de aardappelsalade aan met de yoghurt en mayonaise (ik gebruikte ongeveer 2 delen yoghurt op 1 deel mayonaise, dus iets meer yoghurt dan mayonaise) en knijp een halve citroen uit boven de salade. Roer goed door en proef of je nog zout wil toevoegen.


Bewaren
Aardappelsalade met gerookte zalm, komkommer en dille kun je goed afgedekt in de koelkast twee dagen bewaren.



zaterdag 16 augustus 2014

Revani (Turkse cake van griesmeel)

Yaşasın, hoera!! Mijn mixed kitchen is één jaar oud. Het was me eerlijk gezegd al bijna ontschoten tot ik zag dat ik vorig jaar augustus begonnen was met het posten van recepten. Tijd voor een klein feestje, want op bijna 200 recepten, gemiddeld 1000 unieke bezoekers per dag, ruim 1500 likes op Facebook, 230 volgers op Twitter en 165 volgers op Bloglovin' ben ik best een beetje heel erg trots! Mijn meest populaire recept van lahmacun (zelfgemaakte Turkse pizza) is zelfs bijna 17.000 keer bekeken (ben benieuwd hoe vaak het al bij mensen op tafel heeft gestaan, haha!). Ja, het kost me veel tijd om nieuwe recepten op te zoeken, te proberen, mooie foto's te maken, de recepten duidelijk uit te schrijven, vragen op de site te beantwoorden, maar ik vind het vooral geweldig om te doen en van elk positief berichtje krijg ik weer nieuwe energie om door te gaan! Dank jullie wel!


Voor vandaag dus een extra feestelijk recept. Ik wilde dit al heel lang posten want het is één van de eerste Turkse gerechten die ik succesvol kon maken. Het is dan ook een heel simpel recept, maar met een heerlijk resultaat. Afgelopen week heb ik het voor het eerst in jaren weer eens gemaakt en met een paar kleine aanpassingen smaakte het nog lekkerder dan ik me herinnerde. Een echt foolproof recept van revani, oftwel Turkse cake van griesmeel. Deze griesmeelcake is een şerbetli tatlı, zoetigheid waar suikersiroop overheen gaat, echte Turkse zoetigheid dus. Ik houd daar over het algemeen niet zo van want het wordt al gauw heel zoet en kleverig, maar deze Turkse griesmeelcake is ondanks de siroop heerlijk, niet té zoet maar wel lekker 'moist' en toch met een licht kruimelige structuur door de griesmeel.


Alhoewel ik weinig bakrecepten echt uit mijn hoofd ken, zou dat met dit recept van revani (Turkse cake van griesmeel) wel moeten lukken, je gebruikt van alles dezelfde hoeveelheid: een Turks waterglas (200 ml). Maar natuurlijk heb ik, zoals jullie van me gewend zijn, ook alle hoeveelheden in grammen erbij gezet. Griesmeel wordt in de Turkse winkel verkocht als irmik, maar griesmeel uit de 'gewone' supermarkt werkt net zo goed. Voor het bakken van deze Turkse griesmeelcake gebruikte ik mijn quichevorm (28 cm), met een springvorm zal het ook wel leuk, maar gebruik wel minimaal een 28 cm vorm anders wordt de cake te hoog.


Turks recept
Revani (Turkse cake van griesmeel)

Benodigdheden (voor één grote cake)
Voor de cake
3 eieren
1 waterglas (190 gram) kristalsuiker
1 waterglas (180 gram) zonnebloemolie 
1 waterglas (215 gram) Turkse yoghurt
1 waterglas (160 gram) griesmeel
1 waterglas (110 gram) bloem
1 zakje bakpoeder
1 zakje vanillesuiker
1 snufje zout
geraspte schil van 1 citroen

Voor de siroop
2 waterglazen (400 ml) water
2 waterglazen (360 gram) kristalsuiker
sap van een halve citroen
1 snufje zout


Bereiding
Mix de eieren met de suiker en vanillesuiker tot een luchtig mengsel dat lichter van kleur is en verdubbeld is in volume, dit duurt 5 tot 10 minuten. Voeg vervolgens al mixend de yoghurt, olie, citroenrasp en daarna de bloem, griesmeel, bakpoeder en zout toe. Vet de bakvorm licht in met olie en giet het beslag erin. Bak de cake in de oven op 175 graden. Draai na 20 minuten de temperatuur terug naar 150 graden en bak de cake tot de bovenkant goudbruin is en een mespunt er (vrijwel) schoon uitkomt. Bij mij duurde dit in totaal ongeveer 45 minuten.


Maak ondertussen alvast de suikersiroop. Breng de het water met de suiker, citroensap en zout aan de kook en laat de siroop 5 minuten doorkoken. Laat daarna zowel de siroop als de cake afkoelen tot kamertemperatuur (als je de siroop heet over de cake heen giet wordt het een kleffe bende). Snij de cake dan in ruitvorm (eerst verticale lijnen en vervolgens schuine lijnen) en verdeel met een lepel de siroop over de cake. Stop daarmee als de cake de siroop niet meer opneemt: ik gebruikte 2/3 van de siroop. Laat de revani nu volledig afkoelen: de volgende dag smaakt hij nog beter! 


Bewaren
Revani (Turkse cake van griesmeel) kun je een dag of vijf bewaren. Door de siroop wordt de cake niet oud. Ik bewaar hem wel altijd in de koelkast.


woensdag 13 augustus 2014

Hazır yufkadan gözleme (makkelijke gözleme van yufkadeeg)

Gözleme, de Turkse gevulde 'pannenkoekjes' zijn heerlijk maar best bewerkelijk om from scratch te maken. Er is een snellere manier die bijna net zo lekker is: gözleme maken van kant-en-klaar yufkadeeg oftewel hazır yufkadan gözleme (makkelijke gözleme van yufkadeeg). Het probleem hierbij is echter waar ik al vaker over geschreven heb: dat er hier in Nederland geen fatsoenlijk yufkadeeg te krijgen is, het is altijd uitgedroogd en scheurt meteen als je het openvouwt. Maar hoera, daar is nu een oplossing voor! Via yufkam.nl kun je taze (verse) yufka bestellen die je dan per post wordt opgestuurd (minimaal 2 porties a 6 vellen yufka per pak). Het past door de brievenbus dus de verzendkosten vallen erg mee. Yufkam.nl was zo vriendelijk mij een proefpakketje op te sturen. 


En ja...het is vouwbare yufka! Nog wel net iets minder zacht dan in Turkije maar dit is in Nederland by far de beste yufka die ik ooit in handen heb gehad. Je kan er mee vouwen, rollen....en dus ook gözleme mee maken!  Ik heb overigens en deel van de yufka ingevroren en ook na invriezen en ontdooien was de yufka nog even fijn om mee te werken.  Om de hazır yufkadan gözleme (makkelijke gözleme van yufkadeeg) van dit recept te vullen gebruikte ik 'lor peynir' die ik heb meegenomen uit Turkije. Dat is een vrij droge, magere variant van Turkse witte kaas die ik hier in Nederland nog nooit gezien heb. Normaliter zou ik voor dit recept gewoon normale Turkse witte kaas gebruiken. Het fijne van dit gözlemerecept is dat je er heel snel klaar mee bent. Vullen, vouwen, bakken en binnen een half uur heb je verse gözleme op tafel die meer dan prima smaakt en ook nog eens lekker licht is doordat je bijna geen boter gebruikt.


Turks recept
Hazır yufkadan gözleme (makkelijke gözleme van yufkadeeg)

Benodigdheden (voor drie personen)
3 grote yufkavellen
1 plak (200 gram) Turkse witte kaas
1 handvol platte peterselie


Bereiding
Snij de peterselie fijn en meng het met de losgeprakte Turkse witte kaas. Vouw het eerste yufkavel voorzichtig open. Leg 1/3 van het kaasmengsel in het midden van het yufkavel, min of meer in de vorm van een vierkant. Vouw het yufkavel dan dicht zoals je op de foto's ziet. Dus eerst de onderkant tot net over de vulling, dan de bovenkant daaroverheen en dan links en rechts dichtvouwen. Het open randje 'plak' je dicht met een klein beetje water. Doe dit ook met de andere yufkavellen.


Leg vervolgens een stuk gözleme in een (droge! geen olie of boter) pan met een anti-aanbaklaag. Bak de gözleme op middelhoog vuur eerst aan de onderkant lichtbruin. Draai hem dan om, smeer de gözleme in met een klein beetje roomboter. Als de andere kant ook lichtbruin is, draai je de gözleme weer om om de 'eerste' kant mooi goudbruin te laten worden. Smeer de andere zijde ook in met wat roomboter. Tenslotte bak je ook de andere kant nog mooi goudbruin. Snij de gözleme in vier stukken.


Bewaren
Hazır yufkadan gözleme (makkelijke gözleme van yufkadeeg) kun je goed afgesloten een dag bewaren: de volgende dag even opwarmen in de magnetron. Invriezen is ook geen probleem.