Karnıyarık (Turkse gevulde aubergine met gehakt uit de oven)

Sommige Turkse gerechten hebben hele typische namen - vrouwennavels, de imam viel flauw (nee, geen causaal verbandje...) en dit is er ook één van. Karnıyarık betekent letterlijk 'gespleten buik', klinkt niet direct heel aantrekkelijk toch? Maar laat je hierdoor niet afschrikken want het is een heerlijk, typisch Turks gerecht: Turkse gevulde aubergine met gehakt uit de oven. De aubergine wordt superzacht wat echt geweldig combineert met het kruidige gehakt en haar (zijn?) knapperige randjes. En ja, als je naar de foto's kijkt, begrijp je wel waar die 'gespleten buik' vandaan komt. Maar ik noem het toch maar gewoon gevulde aubergine :). 

Karnıyarık (Turkse gevulde aubergine met gehakt uit de oven) is absoluut niet moeilijk om te maken maar vraagt wel wat tijd omdat de aubergines even nodig hebben om zacht te worden en vervolgens moeten ze gevuld nog een keer de oven in. Kies, als je ze kan vinden, voor dunne aubergines: deze smaken vaak beter en er zitten minder zaden (die je wel kan eten maar niet zo'n lekker mondgevoel geven) in. Koop in dat geval wel 6 stuks, anders houd je vulling over. Traditioneel serveer je karnıyarık met pilav en cacık. 

Turks recept
Karnıyarık (Turkse gevulde aubergine met gehakt uit de oven)

Benodigdheden (voor vier personen)
4 grote aubergines (of 6 dunne)
350 gram rundergehakt
1 ui
2 teentjes knoflook
3 tomaten
2 groene pepers
1 eetlepel tomatenpuree
1 handvol platte peterselie
zout, peper, komijn
zonnebloemolie

Bereiding
Was de aubergines en schil ze om en om (zie foto's). Prik ze aan alle kanten een paar keer in met een mes en bestrijk ze met wat zonnebloemolie. Leg ze op een met bakpapier bekleedde bakplaat en pof ze in de oven op 220 graden. Ze zijn gaar als je er zonder moeite met een mes in kan prikken (kies het dikste stuk): bij mij duurde dat ongeveer 3 kwartier. Maak ondertussen alvast de gehaktvulling: kruis twee tomaten in en leg ze even in kokend water. Snij de ui fijn en fruit hem aan in wat olie. Snij één groene peper fijn en voeg deze toe aan de ui.

Voeg, als de ui glazig ziet ook het gehakt toe en bak het rul. Ontvel ondertussen de twee tomaten en snij ze in blokjes. Snij ook de knoflook fijn en voeg deze met de tomaten toe aan het gehaktmengsel. Laat het geheel nu op een laag vuur zachtjes doorsudderen tot het meeste vocht van de tomaten is verdampt. Dit duurde bij mij een kwartiertje. Zet het vuur dan uit en voeg zout, peper, komijn en fijngesneden peterselie toe. Haal de aubergines als ze gaar zijn uit de oven en leg ze in een ovenschaal (ik heb twee ovenschalen gebruikt). Snij elke aubergine in de lengte open en 'vouw' hem nog wat verder open met behulp van een lepel. Schep nu 1/4 deel van het gehaktmengsel in de aubergine.

Werk zo alle aubergines af. Snij plakken van de overgebleven tomaat en snij de groene peper in vier repen. Leg op elke aubergine een halve plak tomaat en een reep groene peper. Roer de eetlepel tomatenpuree los met 200 ml heet water en giet dit in de ovenschaal (of verdeel het over de twee ovenschalen). Dek de schalen af met aluminiumfolie. Draai de oventemperatuur terug naar 180 graden en schuif de schalen de oven in. Laat het gerecht een half uurtje doorgaren: verwijder dan het aluminiumfolie en laat de gevulde aubergines in een kwartiertje nog een mooi kleurtje krijgen.

Bewaren
Eenmaal afgekoeld kun je karnıyarık (Turkse gevulde aubergine met gehakt uit de oven) afgedekt in de koelkast een dag bewaren. Even opwarmen in de oven of magnetron voor je het op tafel zet.

Maaltijdsalade met kip, walnoten en mozzarella (foodblogswap)

Voor de foodblogswap van april werd ik gekoppeld aan Daisy van Lekker Happen. De foodbog van Daisy staat niet alleen vol met lekkere recepten, maar ze schrijft ook veel recensies over restaurants waar ze is geweest. Leuk om te lezen! Tussen de recepten staan veel pastagerechten. Nou wil het geval dat ik (ik geloof als een van de weinigen op deze aardbol) niet van pasta houd, dus ik ben voor een maaltijdsalade met kip, walnoten en mozzarella gegaan. En dat was een goede keuze, wat een lekkere salade was dit! Fris dankzij de balsamico, lekkere smaakmakers kip, walnoten en mozzarella én gezond door de vele groenten.

Het originele recept van deze salade gaat uit van geitenkaas die je even onder de grill zacht laat worden, maar ik ben echt geen fan van geitenkaas dus heb ik deze vervangen door mozzarella - Turkse witte kaas zou overigens ook een prima alternatief zijn. De honing in de dressing heb ik weggelaten omdat ik daar - wederom, ik ben wel aan het zeuren vandaag :) - niet van houd. En de ui heb ik vervangen door bosui omdat die net iets minder scherp is. Oh, en vergeet de natuurazijn op de foto met ingrediënten...Daar had olijfolie moeten liggen! 

Recept
Maaltijdsalade met kip, walnoten en mozzarella (foodblogswap)

Benodigdheden (voor twee personen)
200 gram gemengde sla
2 wortels
4 bosuitjes
1 kipfilet
4 trostomaatjes
1 handje walnoten
1 bolletje mozzarella
balsamico
olijfolie
zout, peper, kerriepoeder, sumak, oregano (of tijm, of gemengde Italiaanse kruiden)

Bereiding
Snij de tomaatjes één keer doormidden en leg ze in een diep bord met het snijvlak naar beneden. Giet er een klein beetje olie overheen en bestrooi ze met wat oregano. Zet de tomaatjes in een oven op 200 graden, ongeveer een kwartiertje tot ze mooi 'gepoft' zijn (als de schilletjes open beginnen te barsten). Snij de kipfilet in blokjes, kruid ze met kerrie, zout en peper en bak de kip wat olie gaar in een koekenpannetje. 

Schil en rasp ondertussen de wortels en snij de bosuitjes en peterselie fijn. Snij de mozzarella in blokjes en hak de walnoten grof door. Meng de wortels, peterselie en bosui door de gemengde sla en breng op smaak met de balsamico. Leg de salade op een grote schaal en verdeel er de kip, mozzarella en walnoten overheen. Strooi er tenslotte wat sumak en oregano overheen en eet smakelijk!

Bewaren
Maaltijdsalade met kip, walnoten en mozzarella is op zich een dag houdbaar, alhoewel het afhangt van wat voor soort gemengde sla je hebt gebruikt. IJsbergsla kan wel tegen een nachtje in de koelkast, andere bladsla wordt sneller slap.

Şehriyeli pilavı (Turkse rijst met vermicelli)

Als je ergens Turks gaat eten, is de kans groot dat deze şehriyeli pilavı (Turkse rijst met vermicelli) op tafel komt te staan. Alhoewel 'sade pilav' het meest gangbare rijstgerecht is, zeker in Turkse huishoudens, krijg je in restaurants en hotels bijna altijd rijst met vermicelli voorgeschoteld. Waarom? Geen idee, waarschijnlijk omdat het er wat aantrekkelijker uitziet dan een schaal 'witte' rijst en misschien ook wel door dat beetje extra smaak wat de gebakken vermicelli geeft aan de pilav. Alhoewel dit recept niet moeilijk is, lukte het mij een tijdlang niet om de vermicelli goed te krijgen, tot ik op het idee kwam de vermicelli wat langer aan te bakken en dat bleek dé truuk te zijn voor een perfecte schaal şehriyeli pilavı!

Şehriye is de Turkse benaming voor vermicelli. Maar natuurlijk kan het zó simpel niet zijn: er zijn verschillende soorten Turkse vermicelli. 'Tel ehriye' is de vermicelli zoals we die in Nederland ook kunnen: traditionele dunne vermicelli. 'Arpa şehriye' is in Nederland beter bekend als orzo, de pastasoort in de vorm van een rijstkorrel (wil je dus orzo kopen, de kans is groot dat je in een Turkse winkel slaagt! Je moet het maar weten...). Voor het maken van şehriyeli pilavı (Turkse rijst met vermicelli) kun je in principe elke vermicellisoort gebruiken, maar het meest gebruikelijk is de arpa şehriye.

Turks recept
Şehriyeli pilavı (Turkse rijst met vermicelli)

Benodigdheden
1 Nederlands theeglas (160 gram) rijst (onbewerkte rijst, geen snelkook)
1 handje şehriye (vermicelli) naar keuze
1 blokje roomboter
zout

Bereiding
Doe de rijst in een pan, strooi er ruim zout overheen en giet er ruim kokend water op. Roer even goed door en laat de rijst op deze manier een kwartiertje voorweken. Giet de rijst af in een zeef en was de rijst goed met koud water tot het water wat eraf komt helder is. Zet een pan op het vuur en laat een klontje roomboter (wees niet al te zuinig) erin smelten. Voeg de vermicelli toe en bak deze op middelhoog vuur tot ze mooi goudbruin zijn. Dit duurt een paar minuutjes: loop niet weg bij de pan want het kan ineens vrij snel gaan en dan zijn ze ook snel verbrand :) .

Je merkt na een minuut of drie dat steeds meer stukjes vermicelli een diepere kleur bruin krijgen: als ze dit vrijwel allemaal hebben, doe je rijst erbij. Even goed doorroeren en dan 1 (Nederlands) theeglas kokend water toevoegen plus nog een scheutje extra (de verhouding rijst : kookwater is 1:1, dus dat extra scheutje is voor het handje vermicelli). Voeg ook zout naar smaak toe (ongeveer een theelepel, het water mag flink zout (als zeewater) smaken). Laat het geheel aan de koken komen, zet het vuur dan laag en laat de rijst met de deksel op de pan doorgaren tot al het water is opgenomen. Dat kun je zien doordat er dan gaatjes in de rijst vallen en je geen water meer kan zien. Zet het vuur dan uit en doe een dubbelgevouwen stuk keukenpapier tussen pan en deksel. Laat de rijst zo nog een kwartiertje nagaren. Nog even goed doorroeren en je şehriyeli pilavı (Turkse rijst met vermicelli) is klaar!

Bewaren
Şehriyeli pilavı (Turkse rijst met vermicelli) kun je afgedekt in de koelkast twee dagen bewaren. Voor gebruik even een minuutje opwarmen in de magnetron.

De winnaar!

Hoera, tijd om de winnaar van de retroblauwe beslagkom en spatdeksel van Mepal bekend te maken! Bedankt voor alle reacties, tips en complimenten, erg leuk om te lezen allemaal. Ik heb aan de hand van de reacties een random getal laten generen en de winnaar is daarmee geworden:

Netje (Natuurlijk Anders)

Netje, van harte gefeliciteerd! Zou je je adresgegevens naar mijnmixedkitchen [at] gmail.com willen sturen, dan zorg dat ik dat de set zo snel mogelijk naar je toe komt.

En voor alle anderen: niet getreurd, vanavond volgt er gewoon weer een Turks recept. Tipje van de sluier:

Review en winactie: retroblauwe Mepal beslagkom met anti-spat deksel

Wauw, Mijn mixed kitchen bestaat alweer ruim een half jaar! Gek, het lijkt al veel langer: recepten opzoeken, uitproberen, foto's maken, teksten schrijven....I love it (of: bunu seviyorum)! Ik heb dit afgelopen half jaar zoveel leuke, lieve, grappige, enthousiaste (en af en toe vreemde, haha) reacties op mijn recepten gehad en dat is echt waar ik het in eerste instantie allemaal voor doe: goede Turkse recepten en andere lekkere gerechten op een duidelijke manier delen met de rest van de (Nederlandstalige) wereld! Dus blijf reageren en blijf vooral ook comments posten want stiekem is dat voor een blogger het leukste wat er is.

Review beslagkom en spatdeksel
De winactie is afgelopen, je kan niet meer meedoen!

En om dit kleine jubileum goed te vieren heb ik vandaag een hele leuke actie voor al mijn volgers. Van Rosti Mepal (bekend van de broodtrommels, maar ze hebben nog veel meer kwam ik achter, zoals servies) mag ik aan jullie een beslagkom Margrethe (inhoud 3 liter) in de prachtige kleur retroblauw weggeven, met een bijpassende spatdeksel! En...natuurlijk heb ik het eerst even voor jullie uitgetest. Wat een ideale set is dit, duidelijk over nagedacht, heel praktisch in gebruik en het ziet er ook nog eens super uit.

De beslagkom (te koop voor € 11,99) is gemaakt van melanine en is zwaarder en dikker dan de gemiddelde beslagkom. Dat voelt lekker stevig aan en zorgt er ook voor dat de kom goed op zijn plek blijft staan, ook met een mixer erin! Handig! Dankzij de rubberen anti-slip rand aan de onderkant hobbelt de kom niet het hele aanrecht over, duidelijk over nagedacht. Met de inhoud van 3 liter kan er een heleboel in en ik kan eigenlijk geen minpunten bedenken over deze beslagkom, hij is gewoon erg handig! Deze beslagkom bestaat al 60 jaar en is daarom dit jaar verkrijgbaar in een aantal retro-kleuren waaronder deze mooie blauwe variant.

De beslagkom kun je afsluiten met de bijpassende spatdeksel (€ 5,99). Heel handig: wie heeft er niet regelmatig de hele achterwand van de keuken onder de beslagspetters zitten? Ik in ieder geval wel...Deze deksel heeft een uitsparing waar de mixer inpast maar sluit de rest van de kom af: geen of nauwelijks spetters, hoera! Klein nadeel is dat het wat lastiger is in alle 'hoeken' van de beslagkom te komen met de mixer, maar met een beetje gedraai lukt het wel. Ben je klaar met mixen dan sluit je de beslagkom eenvoudig helemaal af met de witte afsluiter en kun je hem zo in de koelkast wegzetten. Helaas sluit de deksel de kom niet luchtdicht af (hij 'klikt' niet), dat vind ik wel een nadeel. Maar dat neemt niet weg dat deze spatdeksel heel handig is én uniek: ik geloof niet dat ik eerder zoiets heb gezien.

Hoe doe je mee?
De winactie is afgelopen, je kan niet meer meedoen!
En hoera, ik mag dus eenzelfde set weggeven aan één van jullie! Wat moet je doen om mee te dingen naar deze retroblauwe beslagkom en spatdeksel van Mepal?

- laat aan het einde van deze blogpost een berichtje achter en vertel daarin wat je leuk vindt aan Mijn mixed kitchen én juist ook wat je nog mist/wat je niet goed vindt/wat je graag zou zien. Ik hoor het graag en ga er waar mogelijk mee aan de slag!
- like Mijn mixed kitchen op Facebook en/of volg Mijn mixed kitchen via Bloglovin'.

De inschrijving voor deze winactie sluit op donderdag om 23.59 uur, ik zal vrijdag de winnaar at random (familie en vrienden mogen gewoon meedoen :D) kiezen en zo snel mogelijk hier bekend maken. Let op! Ik kan de e-mailadressen die je hieronder invult niet inzien dus hou Mijn mixed kitchen aankomende vrijdag zelf in de gaten om te kijken of jij gewonnen hebt, want ik kan niet op een andere manier contact met je opnemen. Mocht ik binnen een paar dagen geen reactie krijgen van de winnaar, dan gaat de prijs door naar een andere deelnemer. Als je buiten Nederland of België woont kun je helaas niet meedoen.

Dit is een gesponsord bericht. De inhoud en teksten zijn echter geheel van mijn eigen hand en naar mijn eigen mening.

Mini appeltaartjes

Alhoewel ik zelf gek ben op chocola, is natuurlijk niet iedereen dat en als ik voor een groter gezelschap iets ga bakken kies ik dan ook vaak voor in ieder geval één variant met fruit en geen chocola. En ik moet zeggen dat het gebak met fruit vaak eerder op is dan degene met chocola...maar dat vind ik dan persoonlijk weer niet zo heel erg, lang leve de restjes! Deze mini appeltaartjes zijn een variant op de klassieke appeltaart. Het is iets meer gepruts met het deeg maar daar staat tegenover dat ze ook sneller bakken en ontzettend leuk zijn om op tafel te zetten. En...de smaak van deze kleine appeltaartjes is onovertroffen! Heerlijk knapperig smaakvol deeg met zachte frisse appeltjes als vulling. 

Bij appeltaartrecepten lees ik vaak dat je Goudrenetten 'moet' gebruiken maar zelf vind ik dat je daar weinig van merkt. Ik pak gewoon wat er op de fruitschaal ligt, in ons geval meestal Elstars. Maar ik heb in Turkije ook een keer appeltaart met Granny Smith gebakken (die zure groene appels) en zelfs dat smaakte geweldig! Dus doe wat je leuk vind, of mix verschillende soorten appels door elkaar. Overigens kun je met het recept hieronder ook een appeltaart normaal formaat maken, je hebt dan alleen iets meer appels nodig (ik gok op twee meer) voor de vulling.

Recept
Mini appeltaartjes

Benodigdheden (voor 12 mini appeltaartjes)
200 gram zachte roomboter
200 gram suiker
400 gram zelfrijzend bakmeel
1 ei
1 zakje vanillesuiker
1 snufje zout
1 handje paneermeel
3 appels (ik gebruikte Elstars)
1 eetlepel suiker
2 theelepels kaneel

Bereiding
Klop het ei los en verdeel het over twee schaaltjes: één deel gebruik je voor het deeg en het andere deel om straks de taartjes mee te bestrijken. Meng de zachte roomboter, suiker, bakmeel, het halve ei, vanillesuiker en zout tot een mooi samenhangend deeg. Bij mij kwam het deeg niet samen: het helpt dan om er één of twee eetlepels water aan toe te voegen. Het moet echt een mooie deegbal zijn die niet meer kruimelt. Rol het deeg in plasticfolie en leg het even in de koelkast. Schil ondertussen de appels en snij ze in stukjes. Meng er de eetlepel suiker en het kaneel doorheen.

Vet je muffinvorm goed in met (gesmolten) boter. Rol het deeg uit tot ongeveer een halve centimeter dik. Steek rondjes uit met een klein schaaltje en vouw deze rondjes vervolgens in je muffinvorm. Het helpt als je daarna even aandrukt: bij mij paste er precies een Turks theeglaasje in om het deeg gelijkmatig te verdelen in de vorm. Werk zo alle 12 vormpjes af. Strooi in elk vormpje wat paneermeel en vul ze daarna met het appelmengsel.

Snij van het overgebleven deeg repen waarmee je de mini appeltaartjes bedekt. Bestrijk het deeg met het halve losgeklopte ei. Schuif het bakblik dan in de oven en bak de appeltaartjes op 170 graden in ongeveer 40 minuten goudbruin en gaar.

Bewaren
Eenmaal afgekoeld kun je deze mini appeltaartjes het beste individueel inpakken in aluminiumfolie: zo blijven ze zeker een aantal dagen vers.

Tarhana çorbası (Turkse tarhanasoep)

Tarhana çorbası (Turkse tarhanasoep) in in Turkije één van de meest bekende en geliefde soepen. Iedereen lust het en het komt ook vaak op tafel. Tijdens de ramazan is het een geliefde soep om het vasten mee te verbreken tijdens de iftar. Ik maak hem zelf ook vaak, puur omdat het zo'n heerlijk eenvoudige soep is: tarhanasoep staat ook wel bekend als de eerste instantsoep ooit. 

Het belangrijkste ingrediënt van tarhanasoep is tarhana. Het maken van tarhana is een zeer bewerkelijk proces wat in de zomer moet gebeuren en vaak zie je in dorpen dat een aantal families dit werk samen op zich nemen. Tarhana is een gedroogd mengsel met als basisingrediënten yoghurt en bloem. Verder is het streekgebonden wat er wordt toegevoegd, maar meestal zijn dat in ieder geval tomaten en/of rode puntpaprika's, kikkererwten, ui, peterselie, zout, munt, tijm en zout. De ingrediënten worden heel fijn gesneden en tot een soort deeg gekneed wat een aantal dagen (afhankelijk van het weer) afgedekt blijft staan om te verzuren. Daarna wordt het in plakken op doeken in de zon gelegd om helemaal op te drogen. De volgende dag worden de plakken met de hand kleiner gemaakt, drogen ze nogmaals en daarna worden ze met de hand verkruimeld en vervolgens gezeefd om het poeder zo fijn mogelijk te krijgen. Door het verzuren en het drogen is tarhana heel lang houdbaar. Op onderstaande foto zie je hoe mijn schoonfamilie tarhana laat drogen en verkruimeld in de tuin.

Alleen al door ons klimaat is het in Nederland eigenlijk niet mogelijk tarhana te maken (alhoewel je het in theorie ook in de oven kunt drogen). Ik neem elk jaar een paar zakken mee uit Turkije, maar tegenwoordig is tarhana ook gewoon bij de Turkse winkel te koop (let op, koop niet de instantzakjes van Knorr en aanverwanten maar echt een grotere zak met tarhanapoeder). Tarhanasoep kan op verschillende manieren bereid worden. Vaste onderdelen zijn eigenlijk alleen tarhana, water, salça en zout. Mijn man vindt het lekker om er een klein beetje geruld gehakt doorheen te doen maar dit is geen must. Knoflook erin is erg lekker maar niet altijd handig dus ook dat je gerust weglaten. Verder wordt de soep aangemaakt met salça: naar eigen keuze tomatenpuree of peperpuree (ietsje pittiger maar geeft mijns inziens wel meer smaak aan de soep). Wij strooien wat gedroogde munt door de soep maar er zijn vast ook andere kruiden (zoals komijn) die er goed bij passen. 

Recept
Tarhana çorbası (Turkse tarhanasoep)

Benodigdheden (voor twee personen)
2 volle eetlepels tarhana (zie voor informatie hierboven)
2 Nederlandse theeglazen (500 ml) (koud) water
1 eetlepel tomaten- of peperpuree
1 teentje knoflook (optioneel)
1 klein handje gehakt (optioneel)
1 klontje roomboter
zout, munt

Bereiding
Laat de roomboter smelten in een pannetje. Bak het gehakt rul in de boter en bak ook de tomaten- of peperpuree en eventuele knoflook mee. Voeg dan het water toe en roer er de twee eetlepels tarhana doorheen. Voeg zout naar smaak en een klein beetje munt toe.

Breng de tarhanasoep nu rustig aan de kook. Veel Turkse recepten schrijven voor dat je constant moet blijven roeren, dat is niet nodig, maar het is wel belangrijk om regelmatig even goed te roeren om klontjes te voorkomen en de soep goed in te laten dikken. Als de soep eenmaal kookt kan het vuur uit en is de tarhanasoep klaar om op tafel te zetten.

Bewaren
Eenmaal afgekoeld kun je tarhana çorbası (Turkse tarhanasoep) in de koelkast afgedekt twee dagen bewaren.

Asperges met gerookte zalm en eiersalade

Het is inmiddels echt een traditie. Zodra er witte Hollandse asperges van de koude grond te koop zijn, eten mijn moeder en ik asperges met gerookte zalm en eiersalade. Eén van de beste combinaties die ik ken! Traditioneel worden asperges natuurlijk geserveerd met ham, aardappeltjes, gekookte eieren en botersaus. Ham is geen optie voor mij en ik moet zeggen dat ik gekookte aardappels en eieren nou ook niet echt spannend vind naast zo'n verfijnde groente als asperges. Dus probeerden we een aantal jaar geleden asperges te combineren met gerookte zalm en een zelfgemaakte eiersalade, en dat was echt perfect! De zoutige gerookte zalm en de romige eiersalade passen precies bij de asperges. Het was weer smullen!

Het fijne aan asperges met gerookte zalm en eiersalade is dat het zo op tafel staat: terwijl de asperges op het vuur staan maak je de eiersalade en salade met gerookte zalm, en klaar! Je kunt de gerookte zalm overigens ook 'gewoon' in plakken erbij eten, maar wij vinden het zo lekkerder (en makkelijker eten). Probeer het dit aspergeseizoen eens uit zou ik zeggen!

Recept
Asperges met gerookte zalm en eiersalade

Benodigdheden (voor twee personen)
500 gram asperges
200 gram gerookte zalm
6 eieren
mayonaise
1 bosje bieslook
1 halve citroen
zout, dille (vers of gedroogd)

Bereiding
Zet de eieren op en kook ze hard (10 minuten). Schil de asperges en zet ze op in koud water. Als het water aan de kook is hebben de asperges zo'n 20 minuten nodig om gaar te worden, een beetje afhankelijk van de dikte. Als je er met een vork in kan prikken zijn ze gaar. Pel de eieren en laat ze een beetje afkoelen. Snij ze dan in blokjes en meng ze met de fijngesneden bieslook, zout en mayonaise, tot het een lekker smeuïg mengsel is wat goed op smaak is. 

Snij de plakken zalm in blokjes en meng ze met de dille en een kneepje citroensap. Meng goed en voeg eventueel nog wat meer citroensap naar smaak toe. En dan is het een kwestie van wachten tot de asperges gaar zijn. Eet smakelijk!

Bewaren
Asperges met gerookte zalm en eiersalade kun je eenmaal afgekoeld in de koelkast een dag bewaren: de eiersalade kan twee dagen bewaard worden.