vrijdag 7 maart 2014

Yoğurtlu biber kızartması (gebakken groene pepers met yoghurt)

Yoğurtlu biber kızartması (gebakken groene pepers met yoghurt) is iets wat je in Nederland niet snel ergens voorgezet zal krijgen, maar in Turkije is het een heel bekend en populair bijgerecht. Ik kan het vanwege het pittige accent niet zo heel erg waarderen, maar mijn man is er gek op en als we versgebakken frietjes eten, gooi ik vaak daarna nog snel wat groene pepers in de frituurpan. Snel klaar en mijn man is weer blij!


Voor deze yoğurtlu biber kızartması (gebakken groene pepers met yoghurt) kun je alle soorten pepers gebruiken: kleine, grote, zoete of pittige. Het gaat ook heel goed met gedroogde pepers. Die laatste gebruiken ze vaak in Turkije: dit is ook echt een gerecht wat je in de winter voorgezet krijgt, als er geen verse pepers te koop zijn in de dorpen. In de herfst zie je overal aan de huizen strengen pepers, aubergines et cetera hangen om te drogen en vervolgens worden die in de winter gebruikt om bijvoorbeeld deze gebakken groene pepers met yoghurt te maken!


Recept
Yoğurtlu biber kızartması (gebakken groene pepers met yoghurt)

Benodigdheden (voor één persoon)
1 flinke handvol groene pepers
1 schaaltje Turkse yoghurt
2 teentjes knoflook
olie om in te frituren
zout

Bereiding
Verhit een laagje olie (ik gebruik zonnebloemolie) in een hapjespan, koekenpan of andere ondiepe pan. Snij de pepers  in de lengte doormidden, verwijder de zaadlijsten en snij ze nog één of twee keer (afhankelijk van de grootte) dwars door. Als de olie op temperatuur is (controleer dit door een stukje peper in de olie te houden - als het meteen begint te bruisen is het goed) voeg je de pepers eraan toe.


Laat ze even rustig bakken (zet eventueel het vuur ietsje lager). Roer ondertussen de yoghurt los met een heel klein scheutje water, wat zout en de geperste knoflook. Houd de pepers in de gaten: ze hebben niet lang nodig. Als ze gerimpeld worden en de zaadjes bruin is het tijd om ze eruit te halen. Laat ze even uitlekken op keukenpapier en serveer dan met de yoghurt.


Bewaren
In principe kun je dit gerecht een dag in de koelkast bewaren, ook koud is het lekker (als je ervan houdt natuurlijk!).


Geen opmerkingen:

Een reactie plaatsen

Bedankt voor je reactie en tot ziens op Mijn mixed kitchen!