Ispanaklı kek (Turkse cake met spinazie)

Het uitproberen van deze Turkse spinaziecake stond al heel lang op mijn verlanglijstje. In Turkse kringen is cake bakken sowieso aan de orde van de dag, het wordt vaak geserveerd als ontbijt en wordt niet als gebak gezien, maar gewoon als een soort van brood (het is gezond, er zitten tenslotte eieren in! - vaak genoeg gehoord...). Tsja, van deze ıspanaklı kek (Turkse cake met spinazie) kun je in ieder geval zeggen dat je een deel van je aanbevolen dagelijkse hoeveelheid groenten binnenkrijgt. Het grappige? De cake smaakt niet naar spinazie (net zoals worteltaart niet naar worteltjes smaakt) maar is wel heerlijk zacht en combineert het goed met het frisse laagje roomvulling.

Voor het maken van deze cake met spinazie gebruikte ik diepvriesspinazie: goedkoper, al gewassen en geslonken en net zo goed. Wil je toch verse spinazie gebruiken, neem dan ongeveer 400-500 gram verse spinazie, was het goed en roerbak het tot het geslonken is. Deze cake past prima in een springvorm van 26 cm, maar omdat ik liever een rechthoekige cake wilde maken, gebruikte ik een ovenschaal. Veel Turkse spinaziecakes hebben enorme lagen slagroom erop en ertussen. Ik houd daar zelf absoluut niet van en heb het dus bij twee dunne laagjes gehouden, waarbij de slagroom ook nog eens frisser wordt door de roomkaas die erdoor gaat. Erg lekker in combinatie met deze groene cake! Wil je toch wat dikkere lagen? Verdubbel dan het recept van de crème hieronder. 

Turks recept
Ispanaklı kek (Turkse cake met spinazie)

Benodigdheden (voor één springvorm 26 cm of gelijkwaardige bakvorm)
Voor het beslag
250 gram diepvriesspinazie (niet a la crème, gewoon gehakte spinazie!)
250 gram bloem
200 gram suiker
150 gram zonnebloemolie
3 eieren
1 eetlepel citroensap
1 zakje vanillesuiker
1 zakje bakpoeder
1 snufje zout

Voor de roomvulling
1 pakje (200 ml) slagroom
50 gram roomkaas
1 zakje vanillesuiker
1 zakje klopfix
1 eetlepel kristalsuiker

Bereiding
Zorg dat de spinazie ontdooid is. Bekleed je bakvorm met bakpapier (eerst de bakvorm invetten met boter, dan blijft het bakpapier goed plakken). Giet de olie bij de spinazie en pureer het samen fijn met de staafmixer. Doe de eieren met de suiker en vanillesuiker in een kom en mix het tot het mengsel licht van kleur en luchtig is (ongeveer 10 minuten). Voeg daarna, terwijl de mixer blijft draaien, het spinaziemengsel en het citroensap toe. Mix even goed door en voeg dan ook de bloem, het bakpoeder en het zout toe. Giet het beslag in de vorm en zet het in de oven op 180 graden. 

De cake heeft ongeveer 45 minuten nodig om gaar te worden: prik met een mes of sateprikker in het midden om te kijken die er droog uitkomt: zo ja, dan is de cake gaar. Zet de cake opzij om af te koelen. Ondertussen gaan we de vulling maken: klop de slagroom stijf met het zakje vanillesuiker, zakje klopfix en de eetlepel suiker. Wanneer de slagroom stijf is, voeg je er de roomkaas (50 gram = twee eetlepels) aan toe en klop je dit nog even kort door. 

De cake zal tijdens het bakken iets bol worden: snij met een (kartel)mes het bovenste, bolle stukje van de cake af en verkruimel dit in een apart bakje. Snij vervolgens de cake in de lengte doormidden. Klap de cake open en besmeer de onderste helft met (iets minder dan) de helft van de room. De room netjes uitsmeren gaat het makkelijkste met een paletmes, maar heb je dat niet (zoals ik...) gebruik dan een groot mes. Leg de bovenste helft op de onderste helft en besmeer de bovenkant en de zijkanten met de resterende crème. Strooi vervolgens de cakekruimels over de bovenkant heen. Laat de cake minimaal twee uur in de koelkast opstijven voor je hem aansnijdt. Afiyet olsun!

Bewaren
Ispanaklı kek (Turkse cake met spinazie) bewaar je vanwege de roomvulling in de koelkast. Je kan de spinaziecake een dag of vier bewaren.