Mercimek çorbası (Turkse linzensoep)

Regelmatig vragen mensen naar mijn succesrecept voor Turkse linzensoep, oftewel mercimek çorbası. Ik zal meteen maar eerlijk bekennen dat hier tot voorkort eigenlijk nooit linzensoep op tafel stond, ondanks dat mijn man er gek op is en het een bekend Turks gerecht is. Ik heb het vroeger één of twee keer geprobeerd en nadat het beide keren mislukt was, heb ik er nooit meer aan gedacht. Maar (gelukkig!) besloot ik onlangs het nog eens te proberen, en met wat adviezen van vriendinnen en tips op internet was mijn mercimek çorbası deze keer precies zoals hij hoort te zijn: fris, met veel smaak, lekker vullend én mooi rood van kleur! 

Voor dit recept worden rode (oranje) linzen gebruikt. In de supermarkt vind je meestal alleen grauwe linzen (alhoewel ze tegenwoordig soms ook wel rode linzen verkopen) maar bij de Turkse supermarkt zijn ze gewoon te koop. Linzen (die overigens geen groente zijn maar peulvruchten) hebben een heel hoog vezelgehalte en bevatten veel mineralen, ijzer en fosfor. Een gezond soepje dus! Let wel op dat je de linzen echt goed wast voor ze de soep in gaan: dit zorgt ervoor dat de soep mooi van kleur wordt en fris smaakt.

Recept
Mercimek çorbası (Turkse linzensoep)

Benodigdheden (voor vier personen)
250 gram rode linzen
1 ui
1 aardappel
1 wortel
1/2 eetlepel tomatenpuree
1/2 eetlepel peperpuree
2 eetlepels olijfolie
2 bouillonblokjes kip
1,5 liter kokend water
munt, pul biber, citroen

Bereiding
Schil de wortel en aardappel en snij ze, evenals de ui, in kleine blokjes. Fruit de ui aan in de olijfolie in een ruime pan. Voeg, als de ui glazig ziet, de tomaten- en peperpuree toe en bak even mee om het te laten ontzuren. Voeg vervolgens de aardappel en wortel toe en bak ook even mee. 

Was ondertussen de linzen grondig in een zeef onder stromend water tot het water wat eraf komt helder is. Voeg ze vervolgens toe in de pan en bak even mee. Verkruimel de twee bouillonblokjes boven het geheel en giet er de 1,5 liter kokend water op. Laat het geheel aan de kook komen en laat dit ongeveer 3 kwartier zachtjes doorpruttelen tot de linzen helemaal gaar gekookt zijn. Zet dan even de staafmixer in de soep zodat alle stukjes aardappel en wortel ook verdwenen zijn. Serveren met munt, pul biber en citroen (om citroensap in de soep te druppelen. Afiyet olsun!

Bewaren
Mercimek çorbası kun je in de koelkast prima twee dagen bewaren. De linzensoep kan ook worden ingevroren, maar de kans bestaat dat bij het ontdooien het vocht afscheidt van het groentemengsel. Goed blijven roeren bij het opwarmen helpt.