Kaymaklı kuru kayısı tatlısı (gedroogde abrikozen gevuld met kaymak)

Net als kabak tatlısı (Turkse zoete pompoen) wordt ook deze Turkse tatlı (zoetigheid) gemaakt met fruit. Voor deze kaymaklı kuru kayısı tatlısı (gedroogde abrikozen gevuld met kaymak) worden gedroogde abrikozen gebruikt. Turkije is de grootste producent van abrikozen ter wereld. Met name in de provincie Malatya (in het zuidoosten van Turkije) worden heel veel abrikozen geoogst. Wat betreft gedroogde abrikozen komt zelfs wereldwijd 85 tot 90% uit Turkije! Dit receptje is dus met recht een echte Turkse specialiteit. Belangrijker nog: het is erg lekker en niet overdreven zoet, maar heeft door de abrikozen en de kaymak (Turkse zure room) een lekker contrast tussen fris en zoet. 

Het maken van deze gevulde abrikozen is niet moeilijk maar het is wel handig als je er op tijd mee begint, omdat de abrikozen eerst moeten weken en na het koken en vullen ook goed moeten afkoelen. Deze kaymaklı kuru kayısı tatlısı zijn het lekkerst als je ze koel (uit de koelkast) serveert, 's middags bij de thee of 's avonds na het eten. Ik ben geen hele grote fan van tatlılar maar deze soort is daar een uitzondering op, de combinatie van fris en zoet maakt het echt tot een geweldig hapje.

Recept
Kaymaklı kuru kayısı tatlısı (gedroogde abrikozen gevuld met kaymak)

Benodigdheden
25 stuks gedroogde abrikozen
150 gram suiker
100 gram kaymak
citroensap

Bereiding
Laat de abrikozen minimaal zes uur, het liefst een hele nacht, weken in 500 ml koud water. Schep, als de abrikozen geweld zijn, ze uit het water, voeg de suiker toe aan het weekwater en laat dit aan de kook komen. Voeg de gewelde abrikozen toe en laat het geheel een half uurtje zachtjes doorkoken met de deksel op de pan. Voeg een paar druppels citroensap toe, schep de abrikozen uit de pan en laat de siroop vervolgens inkoken door het zonder deksel op hoog vuur te laten koken tot het een redelijk stroperige substantie is.

Laat de abrikozen afkoelen en snij ze vervolgens open (maar niet helemaal doormidden). Mijn abrikozen hadden geen mes nodig en waren vaak al half doormidden door het weken en koken, maar dat zal per soort verschillen. Vul elke abrikoos met behulp van een theelepel met kaymak en 'plak' ze weer dicht. Druppel er wat van de suikersiroop over en strooi er eventueel wat gehakte pistachenootjes overheen.

Bewaren
Kaymaklı kuru kayısı tatlısı kun je een paar dagen afgedekt in de koelkast bewaren.