Domatesli bulgur pilavı (Turkse rode rijst van bulgur)

Als je weleens in Turkije in een restaurant hebt gegeten, is de kans groot dat je deze 'rode rijst' op je bord vond naast bijvoorbeeld döner of köfte. Ook in Griekse restaurants wordt rode rijst volgens mij regelmatig geserveerd. Het grappige is dat deze rijst geen rijst is, maar bulgur. Door het toevoegen van ui, groene peper en tomaat krijg je een hele smaakvolle en smeuige rijst: domatesli bulgur pilavı (Turkse rode rijst van bulgur). Ontzettend lekker om te serveren bij een vleesgerecht, het combineert er echt heel erg goed bij. Maar zelfs zo 'los' vind ik de rijst ontzettend lekker om te eten, er zit door de bulgur en de groenten zoveel smaak aan en het is absoluut niet droog. Echt heerlijk.

Domatesli bulgur pilavı (Turkse rode rijst van bulgur) is vrij eenvoudig om te maken: loop niet weg als de rijst staat te koken want ineens is het water allemaal verdampt en dan is je rijst aangebrand als je niet oppast. Vergeet verder zeker niet om de tomaat te ontvellen, anders krijg je allemaal velletjes in je bulgurrijst en dat willen we natuurlijk niet. Schrik tenslotte niet de van de hoeveelheid zout: je krijgt een behoorlijke portie rode bulgurrijst met dit recept en zonder het toevoegen van dit zout wordt de rijst smakeloos en niet lekker.

Turks recept
Domatesli bulgur pilavı (Turkse bulgurrijst met tomaat, ui en groene peper)

Benodigdheden (voor 4 personen)
1 Nederlands theeglas (150 gram) pilavlık bulgur
1 tomaat
1 ui
1 groene peper
½ eetlepel tomatenpuree
½ eetlepel peperpuree
2 theelepels zout
2 eetlepels olie (neutraal, naar keuze)

Bereiding
Kruis de onderkant van de tomaat in en leg hem een paar minuten in kokend heet water. Snij ondertussen de ui en groene peper (verwijder de zaadlijsten) fijn. Ontvel vervolgens de tomaat en snij ook deze fijn. Verhit in een (steel)pannetje twee eetlepels olie (ik gebruikte zonnebloemolie) en fruit hierin de ui en peper aan. Voeg, als de ui glazig ziet, de tomaat toe en bak even mee tot de tomaat redelijk 'gesmolten' is (dit duurt een paar minuten).

Voeg dan de tomaten- en peperpuree en zout toe en ook de bulgur, roer alles goed door en voeg dan 500 ml (twee theeglazen) kokend water toe. Roer goed door en laat met de deksel op de pan aan de kook komen. Zet, als het kookt, het vuur laag en laat de bulgur pilav rustig doorsudderen tot het water verdwenen is en er 'gaatjes' in de bulgur vallen. Dit duurt een minuut of 10. Zet dan het vuur uit en laat de pilav met een keukenpapiertje tussen deksel en pan nog 10 minuten rusten. Even doorroeren en serveren!

Bewaren
Domatesli bulgur pilavı (Turkse bulgurrijst met tomaat, ui en groene peper) kun je eenmaal afgekoeld afgedekt in de koelkast twee dagen bewaren.