Revani (Turkse cake van griesmeel)

Yaşasın, hoera!! Mijn mixed kitchen is één jaar oud. Het was me eerlijk gezegd al bijna ontschoten tot ik zag dat ik vorig jaar augustus begonnen was met het posten van recepten. Tijd voor een klein feestje, want op bijna 200 recepten, gemiddeld 1000 unieke bezoekers per dag, ruim 1500 likes op Facebook, 230 volgers op Twitter en 165 volgers op Bloglovin' ben ik best een beetje heel erg trots! Mijn meest populaire recept van lahmacun (zelfgemaakte Turkse pizza) is zelfs bijna 17.000 keer bekeken (ben benieuwd hoe vaak het al bij mensen op tafel heeft gestaan, haha!). Ja, het kost me veel tijd om nieuwe recepten op te zoeken, te proberen, mooie foto's te maken, de recepten duidelijk uit te schrijven, vragen op de site te beantwoorden, maar ik vind het vooral geweldig om te doen en van elk positief berichtje krijg ik weer nieuwe energie om door te gaan! Dank jullie wel!

Voor vandaag dus een extra feestelijk recept. Ik wilde dit al heel lang posten want het is één van de eerste Turkse gerechten die ik succesvol kon maken. Het is dan ook een heel simpel recept, maar met een heerlijk resultaat. Afgelopen week heb ik het voor het eerst in jaren weer eens gemaakt en met een paar kleine aanpassingen smaakte het nog lekkerder dan ik me herinnerde. Een echt foolproof recept van revani, oftwel Turkse cake van griesmeel. Deze griesmeelcake is een şerbetli tatlı, zoetigheid waar suikersiroop overheen gaat, echte Turkse zoetigheid dus. Ik houd daar over het algemeen niet zo van want het wordt al gauw heel zoet en kleverig, maar deze Turkse griesmeelcake is ondanks de siroop heerlijk, niet té zoet maar wel lekker 'moist' en toch met een licht kruimelige structuur door de griesmeel.

Alhoewel ik weinig bakrecepten echt uit mijn hoofd ken, zou dat met dit recept van revani (Turkse cake van griesmeel) wel moeten lukken, je gebruikt van alles dezelfde hoeveelheid: een Turks waterglas (200 ml). Maar natuurlijk heb ik, zoals jullie van me gewend zijn, ook alle hoeveelheden in grammen erbij gezet. Griesmeel wordt in de Turkse winkel verkocht als irmik, maar griesmeel uit de 'gewone' supermarkt werkt net zo goed. Voor het bakken van deze Turkse griesmeelcake gebruikte ik mijn quichevorm (28 cm), met een springvorm zal het ook wel leuk, maar gebruik wel minimaal een 28 cm vorm anders wordt de cake te hoog.

Turks recept
Revani (Turkse cake van griesmeel)

Benodigdheden (voor één grote cake)
Voor de cake
3 eieren
1 waterglas (190 gram) kristalsuiker
1 waterglas (180 gram) zonnebloemolie 
1 waterglas (215 gram) Turkse yoghurt
1 waterglas (160 gram) griesmeel
1 waterglas (110 gram) bloem
1 zakje bakpoeder
1 zakje vanillesuiker
1 snufje zout
geraspte schil van 1 citroen

Voor de siroop
2 waterglazen (400 ml) water
2 waterglazen (360 gram) kristalsuiker
sap van een halve citroen
1 snufje zout

Bereiding
Mix de eieren met de suiker en vanillesuiker tot een luchtig mengsel dat lichter van kleur is en verdubbeld is in volume, dit duurt 5 tot 10 minuten. Voeg vervolgens al mixend de yoghurt, olie, citroenrasp en daarna de bloem, griesmeel, bakpoeder en zout toe. Vet de bakvorm licht in met olie en giet het beslag erin. Bak de cake in de oven op 175 graden. Draai na 20 minuten de temperatuur terug naar 150 graden en bak de cake tot de bovenkant goudbruin is en een mespunt er (vrijwel) schoon uitkomt. Bij mij duurde dit in totaal ongeveer 45 minuten.

Maak ondertussen alvast de suikersiroop. Breng de het water met de suiker, citroensap en zout aan de kook en laat de siroop 5 minuten doorkoken. Laat daarna zowel de siroop als de cake afkoelen tot kamertemperatuur (als je de siroop heet over de cake heen giet wordt het een kleffe bende). Snij de cake dan in ruitvorm (eerst verticale lijnen en vervolgens schuine lijnen) en verdeel met een lepel de siroop over de cake. Stop daarmee als de cake de siroop niet meer opneemt: ik gebruikte 2/3 van de siroop. Laat de revani nu volledig afkoelen: de volgende dag smaakt hij nog beter! 

Bewaren
Revani (Turkse cake van griesmeel) kun je een dag of vijf bewaren. Door de siroop wordt de cake niet oud. Ik bewaar hem wel altijd in de koelkast.