Karameltaart met chocoladelaag en harde bodem

Wie niét van chocola en karamel houdt kan nu beter even niet kijken. Voor de 99% van deze wereldbevolking die dat wél doen: dit recept moét je proberen. Een soort zelfgemaakte Mars of Twix, ook wel millionaire's shortbread genoemd: karameltaart met chocoladelaag en harde bodem. Gegarandeerd dat je hier veel vrienden mee maakt, zeker omdat je ook veel punten uit deze taart kan snijden want hij is machtig. Maar lekker! Een knapperige bodem van zandkoekjesdeeg, een romige volle laag karamel en een prachtige gemarmerde chocoladelaag bovenop. Laat je niet afschrikken door de karamel in dit gerecht, die maak je eenvoudig door gecondenseerde melk te koken met suiker en boter. Geen enkele reden dus om deze taart niét eens te proberen!

Het recept voor deze karameltaart met chocoladelaag en harde bodem vond ik op de geweldige blog van Laura, Laura's Bakery. Ik heb wat kleine aanpassingen in de verhoudingen gemaakt én ik heb wat zout toegevoegd aan de karamel: zo krijg je een taart met salted caramel, echt een geweldige combinatie. Je kunt het natuurlijk weglaten als het je niks laat, maar ik durf je te garanderen dat met een klein snufje zout deze zoete karamel nóg lekkerder smaakt (net zoals met veel zoet gebak, waaronder koekjes en cake)! Ik heb voor de bovenlaag melkchocola met witte chocola gebruikt: je kunt natuurlijk ook pure chocola gebruiken, of maar één soort chocola gebruiken. Voor het maken van deze karameltaart gebruikte ik mijn quichevorm (28 cm).

Recept
Karameltaart met chocoladelaag en harde bodem

Benodigdheden (voor één taart)
Voor de bodem
125 gram roomboter
55 gram suiker
180 gram zelfrijzend bakmeel
1 snufje zout

Voor de vulling
1 blikje gecondenseerde melk
60 gram roomboter
4 eetlepels donkerbruine basterdsuiker
1 snufje zout

Voor de bovenkant
200 gram melkchocola
50 gram witte chocola

Bereiding
Zet voor de bodem de roomboter kort (ongeveer een minuutje) in de magnetron op hoog vermogen zodat hij goed zacht is. Mix het dan met de suiker en zout tot een romig mengsel en voeg dan de bloem in gedeeltes toe. Je krijgt nu een kruimelig deeg. Bekleed je vorm met bakpapier (een klein beetje roomboter op de bodem van je vorm zorgt ervoor dat het bakpapier niet verschuift) en stort het deeg erin. Duw het met behulp van je handen uit tot een stevige bodem: probeer de randjes een klein beetje opstaand te krijgen. Prik er met een vork wat gaatjes in (om luchtbellen onder het deeg te voorkomen) en bak de bodem in de oven op 180 graden in ongeveer 25 minuten goudbruin en gaar.

Laat de gebakken bodem uit de oven goed afkoelen tot hij in ieder geval lauwwarm is. Begin dan met het maken van de karamel: smelt de roomboter in een steelpannetje en roer de bruine suiker erdoorheen. Giet dan de inhoud van het blikje gecondenseerde melk erbij en blijf vanaf nu constant roeren. Je zal zien dat eerst het boter/suiker-mengsel langzaam wordt opgenomen en vervolgens komt de karamel aan de kook. Blijf roeren en zet het vuur wat lager als de karamel eenmaal kookt. Nu begint de karamel langzaam in te dikken, na ongeveer 10 minuten heeft de karamel de goede dikte voor deze taart (bij het afkoelen wordt het nog steviger). Giet de hete karamel in de bodem en zet de vorm in de koelkast om de karamel stevig te laten worden. Na een uurtje is de bovenlaag stevig genoeg om de chocoladelaag te gaan maken.

Smelt de melkchocolade (au bain marie, of in de magnetron als je net als ik geen schone pannen meer hebt staan :) op hoog vermogen, elke 30 seconden omroeren). Verdeel deze over de karamellaag van de taart. Smelt vervolgens de witte chocolade en trek hiermee lijnen over de melkchocolade (dit kun je natuurlijk heel netjes met een spuitzakje doen, maar ik ben lui en gebruik gewoon een lepel voor een 'rustiek' effect ;) ). Trek vervolgens met een satéprikker of mespunt verticale lijnen door de horizontale lijnen. Zet de taart nu minimaal een nacht in de koelkast om helemaal af te koelen en op te stijven: ik vond deze taart de tweede dag zelfs lekkerder dan de eerste dag, de karamelsmaak komt dan nog beter tot zijn recht.

Bewaren
Deze karameltaart met chocoladelaag en harde bodem bewaar je in de koelkast: hij blijft een dag of vijf goed.