Brownie vanillecake

Toen ik laatst een beetje op Pinterest rondkeek, zag ik een geweldige foto van een brownie butter cake. Het recept ging meteen op mijn lange 'to bake'-lijst maar ik vond het idee van een brownie en cake in één zo geweldig...Gelukkig was er een goede aanleiding om deze brownie vanillecake uit te proberen en wauw, deze cake was echt ge-wel-dig. Een heerlijke brownielaag met een volle chocoladesmaak en een superlekkere vanillecake erop. De perfecte combinatie!

Het recept is eigenlijk heel simpel en omdat je voor de brownie alleen maar wat ingredienten door elkaar hoeft te roeren valt de hoeveelheid afwas na afloop ook nog mee voor een baksel met twee soorten beslag. Als extraatjes heb ik in allebei de lagen een snufje zout toegevoegd, dat haalt de smaak nog meer op. Dus ja, kun je niet kiezen tussen brownie of cake? Dit is je oplossing!

Recept
Brownie vanillecake

Benodigdheden (voor één cakevorm)
Voor de brownie
140 gram pure chocola
50 gram roomboter
50 gram kristalsuiker
1 ei
35 gram bloem
1 snufje zout

Voor de vanillecake
120 gram (zachte) roomboter
100 gram kristalsuiker
1 zakje vanillesuiker
2 eieren
120 gram bloem
5 gram bakpoeder
50 ml melk
1 snufje zout

Bereiding
We beginnen met het browniebeslag. Verwarm de oven voor op 180 graden. Smelt de boter en de chocola op laag vuur in een pannetje (omdat er boter bij zit, hoef je de chocola niet au-bain marie te smelten maar kan het gewoon rechtstreeks op het vuur). Zet het vuur uit zodra de chocola gesmolten is en zet even opzij om iets te laten afkoelen. Vet ondertussen een cakevorm (een standaard kleine cakevorm, ongeveer 10 x 25 cm) in met wat boter en 'plak' er een strook bakpapier in om zeker te weten dat de cake straks mooi uit de vorm komt. Roer vervolgens de suiker door de chocola tot alles is opgenomen en voeg dan het ei toe. Roer tenslotte de bloem erdoor en giet het beslag in de bakvorm. Zet de vorm in de oven en bak de brownie 15 minuten.

Ondertussen maken we het cakebeslag klaar. Mix de roomboter met de suiker en vanillesuiker tot het een romige crème is: dit duurt een minuut of 10. Voeg dan de eieren één voor één toe: voeg het volgende ei pas toe als het vorige ei goed is opgenomen door het beslag. Voeg vervolgens het bakpoeder, de bloem en het zout toe en als laatste de melk. Inmiddels zal de baktijd van de brownie ook verstreken zijn. Haal de brownie uit de oven en draai de oventemperatuur terug naar 160 graden. Giet het cakebeslag bovenop de brownie (hij hoeft niet af te koelen, mag direct als hij uit de oven komt) en zet de vorm weer terug in de oven. Bak de brownie vanillecake tot de cake goudbruin en gaar is. Test dit met een mespunt: deze moet schoon uit de cake komen. Bij mij duurde dat ongeveer drie kwartier.

Bewaren
Brownie vanillecake kun je prima een aantal dagen bewaren: omdat de cake vrij 'moist' is droogt hij niet snel uit. Pak hem na het afkoelen wel goed in in bijvoorbeeld aluminiumfolie.