Domatesli şehriye çorbası (Turkse tomatensoep)

Ik zal eerlijk toegeven dat ik nog nooit eerder tomatensoep had gemaakt. Maar van de zomer had mijn schoonmoeder het zo snel op tafel staan, dat leek me wel handig! Domatesli şehriye çorbası (Turkse tomatensoep) is inderdaad een supersnel recept, zonder veel poespas of ingewikkelde ingredienten, maar wél met heel veel smaak en met name een echte diepe tomatensmaak.

Domatesli şehriye çorbası (Turkse tomatensoep) kun je met elke soort vermicelli maken, maar ik gebruikte de Turkse variant: arpa şehriye, in het Nederlands ook wel bekend als orzo. Je kunt dit bij elke Turkse winkel krijgen, het fijne ervan vind ik dat het wat meer 'bite' heeft dan de Nederlandse vermicellisliertjes. Dit is ook de vermicelli die je gebruikt voor het maken van Turkse rijst met vermicelli, şehriyeli pilavı.

Turks recept
Domatesli şehriye çorbası (Turkse tomatensoep)

Benodigdheden (voor twee personen)
500 ml water
2 tomaatjes
1 eetlepel tomatenpuree
½ eetlepel peperpuree
1 handje vermicelli (ik gebruikte arpa şehriye)
1 bouillonblokje kip
munt, pul biber

Bereiding
Bak de tomatenpuree en peperpuree aan in een beetje roomboter. Snij de tomaten doormidden en rasp ze boven de pan. Hierdoor scheid je ook meteen het vruchtvlees van de schil: de schil gebruiken we niet en mag weg. Bak ook het vruchtvlees van de tomaten even mee om te ontzuren. Voeg vervolgens het water en bouillonblokje mee en breng het geheel aan de kook.

Als de soep kookt strooi je er het handje vermicelli in. Laat dit meekoken tot de vermicelli gaar is: dit duurt een minuut of 10 in het geval van arpa şehriye. Proef even: het kan zijn dat de soep redelijk zuur is: een suikerklontje in de soep helpt in dat geval prima. Breng de soep op smaak met munt en pul biber.

Bewaren
Domatesli şehriye çorbası (Turkse tomatensoep) kun je afgekoeld in de koelkast twee dagen bewaren.