Triple chocolate chip cookies

Járen geleden kwam ik op weg naar mijn werk elke dag op Utrecht CS. Mijn trein had nogal eens vertraging en daardoor kwam ik soms (vaak...) in de verleiding bij de AH to go een vers afgebakken triple chocolate chip cookie te halen. Zeker als ze net uit de oven kwamen en nog warm waren echt niet te versmaden....Ik kom al jaren niet meer bij de AH to go en ik geloof dat ze deze koeken met drie soorten chocola tegenwoordig ook bij de gewone Albert Heijn winkels verkopen, maar ik durf uit zelfbescherming niet te kijken ;) . Echter, onlangs kreeg ik onverwachts bezoek van een dierbaar vriendinnetje waarvan ik wist dat zij net zo gek op deze koeken is als ik. En ja, dat was het perfecte excuus om deze triple chocolate chip cookies eens zelf te proberen. Na wat bij elkaar schrapen had ik een recept wat het zou moeten zijn...Ze zagen er al veelbelovend uit en zodra ze de oven uitkwamen en ik een gloeiend heet randje proefde wist ik dat ze gelukt waren! Hoera! Ze waren zo vreselijk lekker en bleven ook na het afkoelen zacht, precies zoals het hoort. Geen AH to go meer voor mij, ik maak ze lekker zelf! En M., dit recept is voor jou!

In het recept wordt baking soda gebruikt: dat is natriumcarbonaat wat tegenwoordig grappig genoeg gewoon bij de Turkse winkel te koop is. Je kan het eventueel vervangen door bakpoeder, maar dan blijven de koekjes niet zo zacht. Mijn triple chocolate chip cookies liepen behoorlijk uit in de oven. Het deed aan de smaak niets af, maar misschien dat ik de bakplaat met deegbolletjes de volgende keer eerst een half uurtje in de koelkast zet voor ik de koekjes afbak: waarschijnlijk blijven ze dan iets dikker. Een van de truukjes om deze koekjes zo lekker te krijgen is dat je een klein beetje chocola apart houdt en die later in de cookies duwt: vergeet dat zeker niet! Tricky is wanneer de koekjes uit de oven moeten: dat is echt na 10 minuten, ook al lijken ze dan nog compleet ongebakken, dat komt goed als ze verder afkoelen. 

Recept
Triple chocolate chip cookies

Benodigdheden (voor 9 grote cookies)
110 gram roomboter
150 gram kristalsuiker
125 gram bloem
1 ei
25 gram cacaopoeder
2 theelepels (5 gram) maizena
1 zakje (7 gram) vanillesuiker
1 theelepel (3 gram) baking soda
½ theelepel zout (3 gram)
50 gram pure chocola
65 gram melkchocola
65 gram witte chocola

Bereiding
Verwarm de oven voor op 180 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier. Zet de roomboter kort (een halve minuut tot een minuut) op hoog vermogen in de magnetron om hem zacht te laten worden (niet laten smelten!). Mix de roomboter met de kristalsuiker en de vanillesuiker tot een romig mengsel: dit duurt een minuut of 10. Meng ondertussen de bloem met het cacaopoeder, de maizena, het zout en de baking soda. Hak alle drie de soorten chocola in stukjes en houd een klein handjevol gehakte melk- en witte chocola apart. Voeg, als het suiker/botermengsel romig is, het ei toe en wacht tot dit volledig is opgenomen.

Voeg dan (in twee keer) het bloemmengsel toe. De mixer zal waarschijnlijk moeite hebben het deeg goed door te kloppen maar geef het even de tijd, uiteindelijk zal er een mooi koekjesdeeg tevoorschijn komen. Zet dan de mixer uit en schep er met een lepel de chocolade doorheen. Schep met een eetlepel flinke bolletjes deeg op de bakplaat (ik kon er negen uithalen). Duw nu in elk bolletje een paar stukjes van de melk- en witte chocola die apart gehouden was. Schuif de bakplaat in de oven en bak de triple chocolate chip cookies in ongeveer 10 a 12 minuten net aan gaar. Ze zijn nog heel erg zacht, maar dat geeft niet: door het afkoelen worden ze steviger.

Bewaren
Deze triple chocolate chip cookies zijn prima een aantal dagen houdbaar mits goed afgesloten. Je kunt ook een deel van het deeg invriezen en dat later afbakken (vries in dat geval deegbolletjes in die je later direct vanuit de diepvries in de oven schuift. Houd in dat geval een minuut langere baktijd aan).