Somon balığı köftesi (Turkse zalmburgertjes)

Mijn streven is één keer per week vis op tafel te zetten. Dat valt eerlijk gezegd niet altijd mee. We zijn hier thuis gek op dorade uit de oven, of gewoon gebakken zalmfilet, maar het is allemaal behoorlijk aan de prijs! Dus soms kies ik voor een iets goedkopere variant. Deze somon balığı köftesi (Turkse zalmburgertjes) zijn daar een goed voorbeeld van. Met een blikje zalm en wat kruiden heb je snel een simpel maar overheerlijk gerecht met vis op tafel staan.

Bij het maken van somon balığı köftesi (Turkse zalmburgertjes) is het belangrijk dat je de ingrediënten echt heel fijn snijdt én de burgertjes eerst goed laat opstijven in de koelkast, anders vallen ze in de pan tijdens het bakken uit elkaar. Zorg ook dat de pan goed op temperatuur is voordat je ze in de pan legt. Heerlijk om naast een groene salade (of avocado) te serveren, eventueel met wat mini hamburgerbroodjes erbij, voor het echte 'burger' gevoel..!

Turks recept
Somon balığı köftesi (Turkse zalmburgertjes)

Benodigdheden
1 blikje roze zalm
1 ui
1 bosuitje
1 ei
1 handvol verse platte peterselie en/of dille
paneermeel
zout, peper

Bereiding
Voor dit recept hak ik de ui, bosui en kruiden in de keukenmachine fijn om te voorkomen dat de burgertjes straks uit elkaar vallen. Heb je geen keukenmachine, zorg dan dat alles heel fijn gesneden is. Hak de ui, bosui en groene kruiden dus fijn. Doe de zalm in de kom en haal de stukjes graat eruit (die zijn zacht en je kunt ze op zich wel eten, maar ik vind het niet lekker). Meng de ui en kruiden erdoor en voeg ook het ei toe. Roer even door en voeg dan genoeg paneermeel toe tot het een stevig mengsel is waarvan je goed burgertjes kan vormen.

Vorm kleine (of grotere, naar eigen smaak) burgertjes van het zalmmengsel. Leg de burgertjes op een bord (niet op elkaar) en zet dit een paar uur in de koelkast zodat ze op kunnen stijven. Ga je ze bakken, neem dan een koekenpan en giet hier een dun laagje olie in. Laat de olie op temperatuur komen en bak de zalmburgertjes in de olie. Zijn ze goudbruin, draai ze dan om en laat de andere kant ook goudbruin worden. Het is erg lekker om ze te serveren met wat verse citroen.

Bewaren
Somon balığı köftesi (Turkse zalmburgertjes) kun je in de koelkast een dag bewaren.

Gerookte forelsalade met dille en yoghurt

Ja, het is cliché, maar vinden jullie ook niet dat 2014 zo snel is gegaan? Voor mij was het over het algemeen een prima jaar. Op bloggebied ben ik meer dan tevreden, mijn bezoekersaantallen stijgen nog steeds gestaag en ik krijg steeds meer reacties op recepten, altijd ontzettend leuk om te lezen! Want contact met 'mijn' lezers is toch wel één van de leukste dingen van bloggen, als je hoort dat al je kook-, schrijf- en fotografiewerk ook daadwerkelijk mensen blij maakt. Had ik vorig jaar december nog 23.000 pageviews, dit jaar zijn het maar liefst meer dan 100.000 pageviews deze maand. Wauw! Ik ben er heel blij mee en voor 2015 heb ik alweer een heleboel lekkere gerechten klaarstaan. Het laatste recept van 2014 hou ik licht en luchtig: gerookte forelsalade met dille en yoghurt Lekker vanavond op een toastje óf morgen voor bij je goede voornemens! :) 

Alhoewel ik gek op brood ben, wissel ik bij de lunch graag af met een salade. Soms met groene sla of andere rauwkost als basis, maar vis door salades vind ik ook erg lekker. Vandaag maakte ik een salade van gerookte forel met dille en yoghurt. Dankzij de yoghurt, citroensap, zure uitjes en augurk was de salade ondanks de gerookte vis absoluut niet 'zwaar' maar heerlijk licht en fris, met de lekkere smaak van gerookte forel natuurlijk! Gerookte forelsalade met dille en yoghurt kun je ook met andere vissoorten maken: denk aan gerookte makreel, gerookte paling of gerookte zalm. Het grote voordeel van gerookte forel vind ik dat het lekker betaalbaar is :) tsja, dat is ook belangrijk! Bovendien is de smaak wat minder overheersend dan bijvoorbeeld bij gerookte makreel het geval is. Niet alleen als lunch maar ook als borrelhapje of bij een buffet heel geschikt om neer te zetten. 

Recept
Gerookte forelsalade met dille en yoghurt

Benodigdheden (voor één persoon)
125 gram gerookte forel
1 handvol zure uitjes
1 grote augurk
½ rode puntpaprika
1 flinke eetlepel Turkse yoghurt
1 handvol verse dille en bieslook
½ citroen
zwarte peper

Bereiding
Snij de bieslook en dille fijn en meng het door de Turkse yoghurt. Verdun het met wat citroensap. Snij de gerookte forel, zure uitjes, augurk en puntpaprika fijn en meng ze door elkaar.

Meng vervolgens de yoghurt met kruiden door de salade en breng op smaak met zwarte peper.

Bewaren
Gerookte forelsalade met dille en yoghurt kun je in de koelkast een dag bewaren.

Tonijnpizza met roomkaas, dille en ui

Het is je misschien niet eerder opgevallen, maar ik hou niet echt van tomatensaus. Verse tomaten: heerlijk, kom maar door! Maar ketchup, rode pastasuzen...niet aan mij besteed. Vroeger lustte ik het echt niet, tegenwoordig eet ik het wel als het niet teveel overheerst, maar als ik de kans krijg maak ik een variant zonder tomatensaus. Deze tonijnpizza met roomkaas, dille en ui stond al lange tijd op mijn verlanglijstje.  Bij het maken van de pizza heb ik gewoon gebruikt wat er in de koelkast lag en het resultaat was echt fantastisch. Een heerlijke frisse, pittige pizza met een luchtige bodem, lekkere roomkaas met dille, natuurlijk tonijn en twee soorten kaas bovenop. Yum!

Ik had het recept bij The Orange Garden gezien en zo'n 'witte' pizza leek me eigenlijk wel heel lekker. Een beetje zoals mijn zalmpizza, maar dan anders. Het bosuitje op de foto heb ik uiteindelijk niet gebruikt, omdat de gewone ui me achteraf gezien toch al genoeg leuk voor een pizza. Maar natuurlijk kun je hem alsnog wel toevoegen voor wat extra pit. Een teentje geperste knoflook door het roomkaasmengsel had me ook lekker geleken overigens (maar ik had geen knoflook meer in huis). 

Recept
Tonijnpizza met roomkaas, dille en ui

Benodigdheden (voor één grote pizza)
1 portie zelfgemaakt pizzadeeg (of kant-en-klaar deeg, of een pizzabodem)
100 gram roomkaas
1 blikje tonijn op water
1 puntpaprika
1 ui
1 handje geraspte jonge kaas of kaşar 
1 bol mozzarella
1 hand verse dille
peper, paprikapoeder

Bereiding
Verwarm de oven voor op 230 graden. Snij de dille fijn. Roer de roomkaas los met de dille (hou een beetje dille apart), paprikapoeder en zwarte peper. Voeg eventueel een klein scheutje water toe om het mengsel goed smeerbaar te maken. Maak vervolgens de overige ingrediënten klaar: giet de tonijn af, snij de ui, mozzarella en puntpaprika fijn en rasp de kaas.

Rol het pizzadeeg uit tot een grote pizza (rond, ter grootte van je bakplaat) en leg hem op een met bakpapier bekleedde bakplaat. Smeer de bodem in met het roomkaasmengsel. Verdeel vervolgens de ui en paprika en daarna de tonijn over de pizza. Beleg de pizza tenslotte met de twee soorten kaas en strooi er nog wat dille overheen. Schuif de pizza in de hete oven en bak hem in een minuut of 10 mooi gaar: de randjes moeten goudbruin zijn, niet donkerder, want dan wordt hij hard. 

Bewaren
Tonijnpizza met roomkaas, dille en ui is de volgende dag ook nog érg lekker, warm of zelfs koud.

Zalmwraps met avocado en kruidenroomkaas

Ja...jullie kennen mijn liefde voor gerookte zalm waarschijnlijk wel. Op de eerste avond van de ramadan lag er een pakje zalm in de koelkast en ik had er zoveel zin in. En ja toen deze combinatie van gerookte zalm met avocado en kruidenroomkaas was simpelweg geweldig. Dat kan eigenlijk ook niet anders, lekker met lekker is lekker zei mijn vader altijd! Zalmwraps met avocado en kruidenroomkaas waren het dus, die eerste avond van de ramadan om mijn vasten te verbreken en ik kan slechtere manieren bedenken. Yum, dit was echt heerlijk.

Zalmwraps met avocado en kruidenroomkaas at ik hier als avondmaaltijd maar ze zijn ook heel handig als lunch of als hapje bij een buffet of op een verjaardag. Je kunt ze prima een aantal uur van tevoren maken en zelfs al de schaal met gesneden wraps klaarzetten in de koelkast zodat je op het moment zelf alleen maar de schaal hoeft te pakken. Ideaal en reken maar dat de schaal dan snel leeg is. De gerookte zalm kun je eventueel ook vervangen door bijvoorbeeld kipfilet, rosbief, rookvlees etc.

Recept
Zalmwraps met avocado en kruidenroomkaas

Benodigdheden (voor 4 gevulde wraps)
4 wraps
200 gram gerookte zalm
1 avocado
1 citroen
(kruiden)roomkaas (ik gebruikte allebei)
wat slabladeren (ik gebruikte romainesla)
1 handvol verse dille

Bereiding
Maak eerst het smeersel voor de wraps. Ik had zowel kruidenroomkaas als roomkaas in de koelkast staan en mixte deze twee door elkaar, maar je kunt ook één van de twee gebruiken (naturel roomkaas moet je natuurlijk wel wat meer op smaak brengen). Roer de roomkaas los met wat citroensap en meng er de fijngehakte dille doorheen. Snij ook de avocado in repen en was de slabladeren met koud water zodat ze lekker 'crispy' zijn.

Neem een wrap en besmeer deze met het roomkaas mengsel. Leg vervolgens wat gerookte zalm, avocado en een slablad in het midden en rol het geheel stevig op. Leg alle opgerolde wraps op een bord (met het uiteinde naar beneden) en zet ze een paar uur in de koelkast: daardoor worden ze steviger en trekken de smaken ook in. Snij de wraps voor het serveren in dikke plakken.

Bewaren
Zalmwraps met avocado en kruidenroomkaas kun je afgedekt in de koelkast een dag bewaren.

Fırında somon balığı (zalm met aardappel en groenten uit de oven)

Als er bij ons vis op tafel staat, is dat meestal zalm. Zowel mijn man als Krullenbol en Wildebras vinden dat het lekkerst en ik ben er zelf ook nogal gek op, dus dat is makkelijk. Meestal bak ik de zalmfilets gewoon in de pan met wat kruiden. Toevallig kregen we afgelopen zomer in het vliegtuig naar Turkije ook zalm voorgeschoteld en die was, gestoofd met aardappelen en groenten, eigenlijk heel erg lekker. Ik besloot daarom ook eens fırında somon balığı (zalm met aardappel en groenten uit de oven) op tafel te zetten, en met succes! Dit was echt een heerlijk ovengerecht met zalm. Door het roosteren in de oven worden de paprika en ui superzoet en dat combineert echt geweldig met de vis.

Fırında somon balığı (zalm met aardappel en groenten uit de oven) is een heel simpel gerecht wat maar weinig voorbereiding vraagt en alleen maar wat tijd in de oven nodig heeft. Naast zalm kun je dit gerecht natuurlijk ook met allerlei andere vissoorten klaarmaken. Let dan wel op de garing van de vis én op die van de aardappels (snij ze vooral goed dun zodat ze goed gaar kunnen worden).

Turks recept
Fırında somon balığı (zalm met aardappel en groenten uit de oven)

Benodigdheden (voor drie personen)
600 gram zalmfilet (zonder huid)
4 middelgrote aardappels
3 Turkse groene pepers
2 rode puntpaprika's
1 ui
kruiden voor de vis (naar eigen smaak, ik gebruikte kant en klare viskruiden maar alleen zout en peper is ook al erg lekker)

Bereiding
Bekleed een bakplaat met bakpapier en besmeer met een klein beetje olie. Schil de aardappels, snij ze in dunne (echt dunne) plakjes en leg deze op de bakplaat. Strooi er wat zout overheen. Schil de ui, snij in plakjes en verdeel ze over de aardappelschijfjes. Snij de zalmfilets in vierkante stukken, breng ze op smaak met de kruiden en leg ze op de aardappels/uien.

Snij de pepers en puntpaprika's in repen (verwijder de zaadlijsten) en verdeel deze tussen de zalm. Schuif de bakplaat in de oven en bak het geheel op 200 graden in ongeveer 40 minuten gaar: controleer of de aardappels gaar zijn door er even in te prikken en snij het dikste stuk zalm open om de garing te controleren (zalm hoeft niet helemaal gaar te zijn, naar eigen smaak. Ik kook hem in verband met de kleintjes wel altijd helemaal gaar).

Bewaren
Als er restjes overblijven van de fırında somon balığı (zalm met aardappel en groenten uit de oven) kun je die afgedekt in de koelkast een dagje bewaren.

Kikkererwtensalade met tonijn, tomaat en avocado

Salades, what can I say...ik hou ervan! Ik zet regelmatig een maaltijdsalade tijdens de lunch of diner op tafel. Heerlijk, zeker bij warm weer want dan heb ik echt weinig trek in warm eten. Ik was dan ook benieuwd naar het boek Supersalades wat onlangs is uitgekomen en een tijdje geleden bij mij op de mat viel.

Het is een indrukwekkend boek met voor elke dag van het jaar een andere salade. De auteur heeft zelf ook een blog en noemt zijn boek nadrukkelijk géén kookboek, maar een verzameling van salades die hij tijdens de lunch at. Er staan dan ook geen recepten in het boek, maar enkel de ingrediënten die werden gebruikt voor de betreffende salade. Het is zeker inspirerend om doorheen te bladeren, met mooie frisse foto's, alhoewel ik het een nadeel vond dat hij soms nogal niet-alledaagse ingrediënten gebruikt.

Omdat ik gek op kikkererwten ben, besloot ik zijn recept van kikkererwtensalade met tonijn, tomaat en avocado. Die avocado, dat is mijn eigen toevoeging, omdat die nog in mijn koelkast lag en een geweldige combinatie is met kikkererwten. Ik had helaas geen bieslook of bosuitjes meer in huis, anders hadden die er ook nog perfect in gepast. Een heerlijke gezonde salade die het prima doet als lunch of maaltijdsalade.

Recept
Kikkererwtensalade met tonijn, tomaat en avocado

Benodigdheden
400 gram kikkererwten (geweekt en gekookt of uit blik of glas)
1 rode puntpaprika
2 kleine tomaatjes
½ avocado
½ blikje tonijn op water
1 handvol platte peterselie en/of dille
een paar romaine-slabladeren
½ citroen
olijfolie
zout

Bereiding
Spoel de kikkererwten, als ze uit blik of glas komen, goed af in een zeef onder stromend water. Snij de tomaat, puntpaprika, kruiden, sla en avocado fijn. Roer de tonijn los met een vork.

Meng alles door elkaar en maak de salade aan met een dressing van olijfolie, citroensap en zout.

Bewaren
Kikkererwtensalade met tonijn, tomaat en avocado  kun je afgedekt één dag in de koelkast bewaren.

Bron: Supersalades

Auteur: David Bez | ISBN: 9789461431035 | Pagina's: 304 | € 22,50

Aardappelsalade met gerookte zalm, komkommer en dille

Niet alleen ik maar ook mijn moeder en mijn zusje zijn gek op gerookte zalm. Een paar jaar geleden aten we met z'n drieen en ik zou voor het eten zorgen. Op internet kwam ik deze maaltijdsalade van aardappel met gerookte zalm, komkommer en dille tegen. En dat bleek een groot succes! Ik heb er in de loop van de jaren het één en ander bij aangepast maar dit is echt een geweldig recept, zeker als de nieuwe aardappels er zijn, zoals nu. Een heerlijk lichte salade met zachte aardappels, frisse komkommer en augurk en natuurlijk de dille die perfect combineert met de zachte smaak van de gerookte zalm. 

Deze aardappelsalade met gerookte zalm, komkommer en dille is makkelijk om te maken en ook heel geschikt om langer van tevoren te maken. Wij aten het als hoofdgerecht maar het is ook een leuk bijgerecht voor bijvoorbeeld bij een barbecue, tuinfeest of op tafel bij een buffet. Door hem een paar uur in de koelkast te zetten trekken de smaken goed in en wordt hij alleen maar lekkerder! En hou je niet van gerookte zalm? Ook met bijvoorbeeld gekruide en gebakken kip lijkt deze salade me ontzettend lekker.

Recept
Aardappelsalade met gerookte zalm, komkommer en dille

Benodigdheden (voor drie personen)
1 kilo kleine (nieuwe) aardappeltjes
200 gram gerookte zalm
1 komkommer
2 bosuitjes
5 augurken
1 handvol verse dille
citroen(sap), Turkse yoghurt, mayonaise
zout

Bereiding
Schil de aardappels en kook ze gaar. Schil de komkommer. Snij de zalm, bosui, augurken, komkommer en dille fijn. Giet de aardappels af als ze gaar zijn en laat ze even uitstomen. Snij ze vervolgens ook in blokjes.

Meng dan de aardappels met alle andere ingrediënten. Maak de aardappelsalade aan met de yoghurt en mayonaise (ik gebruikte ongeveer 2 delen yoghurt op 1 deel mayonaise, dus iets meer yoghurt dan mayonaise) en knijp een halve citroen uit boven de salade. Roer goed door en proef of je nog zout wil toevoegen.

Bewaren
Aardappelsalade met gerookte zalm, komkommer en dille kun je goed afgedekt in de koelkast twee dagen bewaren.