Mini-quiches met verschillende vullingen

Quiche-fan meldt zich! Als er iemand fan is van hartige taarten ben ik het. Ideaal om allerhande restjes en veel groenten (altijd fijn met kleine kinderen) in te verwerken. Nu ik sinds een tijdje mijn quichedeeg altijd zelf maak, gebeurt het regelmatig dat ik na het uitrollen en vullen van de quichevorm nog wat deeg over heb. En dat is dan weer perfect om een paar mini-quiches mee te maken. Laatst toen ik een paar eters op bezoek kreeg, heb ik een aantal verschillende mini-quiches gemaakt. Verschillende soorten dus extra veel afwisseling op je bord!

Je kunt voor deze mini-quiches met verschillende vullingen natuurlijk ook kant-en-klaar bladerdeeg of deeg voor hartige taart gebruiken, maar zelfgemaakt deeg is toch altijd wel net ietsje lekkerder. De vullingen in onderstaand recept zijn natuurlijk voorbeelden, maar wij vonden deze combinaties erg lekker. Voor de lorraine-vulling gebruikte ik halal kalkoenspek, dat bij veel Turkse winkels en slagers wordt verkocht. Het smaakt niet precies hetzelfde als gewoon spek, maar lijkt er heel erg op en zeker in zo'n quichevulling merk je absoluut geen verschil. Zeker een aanrader. En dat waren deze mini-quiches sowieso, lekkere kleine hapjes, ook ideaal voor op een feestje of bij een buffet. Ik gebruikte mijn muffinbakplaat en drie losse vormpjes.

Recept
Mini-quiches met verschillende vullingen

Benodigdheden (voor 15 miniquiches)
1 portie quichedeeg
200 gram crème fraîche
2 eieren

Lorrainevulling
6 plakjes (halal)spek
1 handvol (vers)geraspte kaas
1 halve ui

Zalmvulling
100 gram gerookte zalm
2 bosuitjes
dille

Sucukvulling
1 sucuk-worstje
1 bol mozzarella
2 tomaatjes

Bereiding
Maak het quichedeeg en leg het in de koelkast. Snij de ingrediënten voor de verschillende vullingen fijn en meng alles goed door elkaar. Roer de crème fraîche los met de eieren en wat zout. Vet een muffinvorm in en drie extra kleine bakjes. Rol het quichedeeg uit en bekleed de muffinvorm en de losse vormpjes met het deeg.

Zorg dat er geen scheurtjes in het deeg komen waardoor de vulling kan gaan 'lekken'. Vul zes vormpjes met de lorrainevulling, zes vormpjes met de sucukvulling en drie vormpjes met de zalmvulling. Giet bij alle quiches wat van het room-eimengsel. Bak de miniquiches in de oven op 180 graden in ongeveer 30 a 40 minuten gaar.

Bewaren
Deze miniquiches kun je prima een dag of twee bewaren en zijn ook koud heel lekker om te eten.

Duitse quiche: uienplaattaart met gerookte zalm (foodblogswap)

Omdat we alweer aan het einde van januari zijn gekomen, is het weer tijd voor de fameuze Foodblogswap! Een groep foodbloggers op Facebook kookt hierbij van elkaars blog. Een hele leuke manier om nieuwe blogs en recepten te leren kennen. Voor deze swap kreeg ik de blog Eetlust! van Els toegewezen. Een mooie blog met een ontzettend grote variëteit aan recepten en het viel dan ook niet mee een recept voor deze swap uit te kiezen! Ik heb heel wat tijd doorgebracht op de recepten index, kwijlend en twijfelend tussen alle lekkere gerechten. Uiteindelijk kwam ik terecht bij haar Duitse uienplaattaart, en gek als ik ben op hartige taarten sprak me dat meteen aan. Wij eten geen varkensvlees, maar het leek me erg lekker om dit te vervangen door gerookte zalm: net zo zout en bovendien ook een perfecte combi met de creme fraiche en de uien in het recept. En...het was zeker een succes! Een echte 'halal' variant op de oerDuitse 'Zwiebelkuchen'. Fris en romig door de creme fraiche, pittig en zoet door de uien en dan nog gerookte zalm (ik ben er gek op dus altijd goed) erbij....perfect!

Deze uienplaattaart met gerookte zalm kost weinig moeite: het deeg is zo in elkaar gedraaid en dan is het een kwestie van even wachten op het rijzen: ondertussen kun je mooi de uien lekker zacht en zoet laten worden. Zoals je op de foto's kunt zien heb ik van deze 'Duitse quiche' twee plaattaarten gemaakt. Niet iedereen in huize mixed kitchen houdt van gerookte zalm, dus heb ik ook een simpele variant met Turkse witte kaas gemaakt. Het deeg houdt het midden tussen brood- en pizzadeeg en is dus perfect te vullen met eigenlijk alles wat je lekker vindt. In onderstaand recept heb ik voor de vulling een halve quiche aangehouden: wil je dus een hele Duitse quiche met gerookte zalm maken, verdubbel deze hoeveelheden dan. En...ik ben heel benieuwd wat Marloes van tastyhealthycooking van mijn blog gaat maken!

Recept
Duitse quiche: uienplaattaart met gerookte zalm

Benodigdheden
Voor het deeg:
500 gram bloem
95 gram roomboter
250 gram melk
7 gram (1 zakje) gedroogde gist
6 gram zout

Voor de vulling (voor een halve quiche):
125 gram zure room
125 gram crème fraîche
200 gram gerookte zalm
1 ei
3 flinke uien
1 handje verse dille
zwarte peper

Bereiding
Zet de roomboter één minuut op hoog vermogen in de magnetron zodat hij zacht wordt en doe hetzelfde met de melk, zodat deze lauw is. Strooi de gist in de melk en voeg vervolgens ook de bloem, roomboter en het zout toe. Kneed het geheel tot het een mooi samenhangend deeg is. Zet dit een uurtje afgedekt weg zodat het deeg kan rijzen. Begin ondertussen alvast met de vulling. Snij de uien doormidden en daarna in dunne plakjes. Bak ze in een scheutje olie op heel laag vuur tot ze mooi zacht en aromatisch zijn: dit duurt ongeveer een half uurtje.

Snij de gerookte zalm in blokjes. Klop de zure room en de crème fraîche los met het ei, de fijngesneden dille en de zwarte peper. Verdeel het deeg in twee bollen en rol elke bol uit tot een rechthoek die op je bakplaat past. Zorg ervoor dat de randjes deeg een beetje opstaand zijn (hier kun je goed eventuele afsnijdsels van het deeg voor gebruiken). Zet de oven alvast aan op 175 graden en laat het deeg met een theedoek eroverheen nog een kwartiertje rusten. Verdeel vervolgens de uien en de zalm over de één van de twee plaattaarten en giet voorzichtig het roommengsel eroverheen. Vul de andere deeghelft met de gewenste vulling. Zet de bakplaat in de voorverwarmde oven en bak de uienplaattaart in ongeveer drie kwartier goudbruin en gaar.

Bewaren
Duitse quiche: uienplaattaart met gerookte zalm is prima een dag te bewaren, na afkoelen in de koelkast. Invriezen kan natuurlijk ook!

Plaattaart van nigelladeeg met boerenkool, prei en Turkse witte kaas

Een tijdje geleden kwam ik op de mooie blog van Sophie, Eten maken, een recept tegen voor andijviegalette met kwarkdeeg. Het andijvie-gedeelte sprak me niet zo aan maar het idee van een plaattaart met groenten waarbij als extra ook nog nigellazaad in het deeg verwerkt wordt...Leek me heerlijk! En toen ik bedacht dat ik misschien wel boerenkool (wat ik dan wél heel erg lekker vind en bovendien heel gezond is) kon gebruiken en Sophie me vertelde dat dat inderdaad kon, stond deze plaattaart van nigelladeeg met boerenkool, prei en Turkse witte kaas diezelfde avond hier op tafel. Heerlijk! De combinatie van de boerenkool met de kaas en het nigelladeeg was ongekend lekker. 

Bij het maken van dit recept ben ik uitgegaan van wat er in huis was. Kwark voor het deeg lag niet in de koelkast, maar het leek me dat ik dat prima zou kunnen vervangen door Turkse yoghurt, en dat was inderdaad het geval. Het deeg werd hierdoor heel soepel en was absoluut niet 'zwaar' van smaak maar juist lekker licht, perfect in combinatie met de kruidige smaak van de nigellazaadjes (die je overigens ook kan weglaten als je er niet van houdt, of kan vervangen door bijvoorbeeld sesamzaadjes). Met de vulling kun je natuurlijk eindeloos variëren: een vulling van een paar stelen prei en twee paprika's lijkt mij heerlijk, maar ook een mix van champignons, aubergine en paprika moet erg lekker zijn...Deze plaattaart staat hier snel weer op tafel vermoed ik :) . 

Recept
Plaattaart van nigelladeeg met boerenkool, prei en Turkse witte kaas

Benodigdheden (voor één plaattaart)
Voor het deeg
300 gram bloem
150 gram Turkse yoghurt
35 gram olie
1 theelepel (3 gram) bakpoeder
1 theelepel (3 gram) zout
2 eetlepels nigellazaad

Voor de vulling
250 gram boerenkool
1 steel prei
½ (halve) paprika
2 kleine uien
1 halve (100 gram) plak Turkse witte kaas
zout, peper
1 handje paneermeel
2 eieren
2 flinke eetlepels Turkse yoghurt
1 scheut melk

Bereiding
Meng voor het deeg alle ingredienten door elkaar en kneed het tot een soepel deeg. Het mag niet aan je werkblad blijven plakken: voeg dan een klein beetje extra bloem toe, maar alleen als het nodig is. Vorm, als het deeg goed doorgekneed is, een bol en leg deze in plasticfolie een uurtje in de koelkast om te rusten. Snij voor de vulling de uien, prei en paprika fijn. 

Fruit in een beetje olijfolie de uien heel rustig aan zodat ze lekker zoet en zacht worden: dit kan even duren, maar is zeker de moeite waard. Af en toe even omscheppen. Als de uien klaar zijn, bak je in een andere koekenpan de prei met paprika en boerenkool aan tot de boerenkool flink geslonken is. Voeg dan ook de uien toe en wat zout en peper naar smaak. Zet de vulling weg om enigszins af te koelen en haal het deeg uit de koelkast. Klop de eieren los met de Turkse yoghurt en wat melk tot het redelijk vloeibaar is.

Rol het deeg uit tot een rechthoek ter grootte van de bakplaat van je oven, het liefst nog iets groter zodat je zometeen randjes aan het deeg kan maken. Leg een vel bakpapier op de bakplaat en leg het deeg hierop (dit gaat makkelijk(er) door het deeg even om de deegroller heen te rollen en op de bakplaat weer af te rollen). Vouw de zijkanten van het deeg een beetje om zodat er kleine randjes ontstaan. Bestrooi het deeg met wat paneermeel en verdeel het boerenkoolmengsel erover. Verkruimel de kaas eroverheen en giet het eimengsel eroverheen. Bak de plaattaart in de oven op 180 graden in ongeveer drie kwartier lichtbruin en gaar.

Bewaren
Deze plaattaart van nigelladeeg met boerenkool, prei en Turkse witte kaas kun je één dag afgedekt bewaren: koud smaakt hij minstens zo lekker! Invriezen kan ook.

Kip/kerrie quiche met prei, paprika, ananas en mozzarella

Vandaag wil ik allereerst iedereen bedanken die de afgelopen tijd voor Mijn mixed kitchen heeft gestemd voor de Just Eat Foodblog top 50 2013. Gisteren is de top 50 bekend gemaakt en...ik sta op plek 40! Niet gek om bij de 50 beste Nederlandse foodblogs te horen als je pas drie maanden bezig bent. En daarbij was het vooral geweldig al jullie lieve commentaren te kunnen lezen. Nogmaals: bedankt/teşekkür ederim!! Over naar de orde van de dag. Kip en kerrie vind ik echt een geweldige combinatie. Een schaaltje kip/kerriesalade is bij mij in de buurt niet veilig en met een bord kip in romige kerriesaus en rijst doe je mij een groot plezier. Toen ik laatst op zoek was naar een lekkere vulling voor quiche kwam ik ergens een idee voor kip/kerrie quiche tegen...bingo! Het leek me erg lekker en dat was het ook. Veel kip, kerrie en daarnaast veel groenten...de quiche was op voor ik het wist.

Normaal ben ik geen fan van fruit in warm eten, maar bij dit recept maak ik een uitzondering voor de ananas. Het past perfect bij de kip en kerrie en geeft een lekker fris accentje aan het geheel. Voor deze quiche gebruikt ik mijn basisrecept voor quichedeeg (onlangs een klein beetje aangepast waardoor het nog beter is geworden) maar natuurlijk kun je dit ook eventueel vervangen door kant-en-klaar deeg voor hartige taart of quichedeeg uit de diepvries. Meestal gaat er slagroom als bindmiddel door een hartige taart, ik gebruikte al een keertje losgeklopte roomkaas (wat erg lekker was) en in deze hartige taart heb ik Turkse yoghurt gebruikt: dat werkte perfect, ik proefde eigenlijk geen enkel verschil en de taart was mooi één geheel geworden. Een prima, minder vet alternatief voor slagroom en bovendien heb ik dit altijd in de koelkast staan (in tegenstelling tot room).

Recept
Kip/kerrie quiche met prei, paprika, ananas en mozzarella

Benodigdheden (voor 1 quichevorm)
1 portie quichedeeg
1 flinke kipfilet
4 schijven ananas (blikje 227 gram)
1 kleine ui
1 steel prei
1 rode puntpaprika
1 groene puntpaprika
1 bol mozzarella
2 eieren
5 eetlepels Turkse yoghurt
handje paneermeel
zout, kerriepoeder

Bereiding
Snij de kipfilet in blokjes en bak deze even aan in een koekenpan. Snij ondertussen de ui, de prei en de puntpaprika's fijn en voeg deze toe aan de kip. Snij de ananasschijven in stukjes (gooi de siroop nog niet weg!) en de mozzarella in plakjes. Als de groenten wat geslonken zijn voeg je de ananas toe en vervolgens twee theelepels kerrie en wat zout. Zet het vuur laag en laat dit vijf minuutjes doorsudderen.

Klop ondertussen de eieren los met de yoghurt en een theelepel kerrie en voeg er een paar scheutjes ananassiroop aan toe tot het mengsel redelijk vloeibaar is. Bestrooi de quichebodem met een handje paneermeel. Doe de kip/groentenvulling in de vorm en giet hieroverheen het yoghurtmengsel. Scheur de plakjes mozzarella in kleinere stukjes en verdeel ze over de quiche. Bak de quiche in de oven op 180 graden in ongeveer 40 minuten gaar: de bovenkant moet mooi goudbruin zijn. Laat de taart minimaal een kwartier afkoelen voor je hem aansnijdt.

Bewaren
Deze taart kun je eenmaal afgekoeld prima twee dagen afgedekt in de koelkast bewaren. Invriezen kan ook: heb je de taart weer nodig, zet hem dan bevroren in een voorverwarmde oven van 180 graden en na een minuut of 10 heb je weer verse quiche.

Quiche (hartige taart) met Turkse witte kaas, tomaat, zoete ui en peterselie

Oogsten uit je eigen (mini)tuintje is ontzettend leuk, maar soms zit je ineens met heel veel pepers, komkommers of....tomaten, zoals nu. Alle tomaten zijn tegelijkertijd rijp, elke dag tomatensalade gaat snel vervelen en dus ben ik hard op zoek naar andere manieren om tomaten te verwerken. We aten al menemen en et sote, maar de tomaten zijn nog lang niet op. Voor vandaag had ik zin in een hartige taart en alhoewel ik weet dat tomaten en een quiche lastig zijn in verband met het vele vocht uit de tomaten, besloot ik toch een poging te wagen. En met succes! Dit was echt een ontzettend lekkere taart. De combinatie van de zoutige peynir, de zoete uien, frisse peterselie en de tomaten plus natuurlijk het lekkere zelfgemaakte quichedeeg....Heerlijk, ik kan niet anders zeggen! En hij ziet er ook nog eens mooi uit met al die kleuren.

Ik koos voor deze ingrediënten omdat ik ze toevallig allemaal in huis had, maar je kunt hier natuurlijk eindeloos mee variëren. De Turkse witte kaas kan door geitenkaas worden vervangen, of door mozzarella - in dat geval zou ik de peterselie ook meteen vervangen door basilicum, of door gemengde Italiaanse kruiden. Maar voor mij was de quiche zo perfect. Mijn angst dat de tomaten de taart te nat zouden maken was ongegrond - doordat ze helemaal bovenop lagen en ik het vruchtvlees grotendeels eruit had gehaald, waren ze heerlijk zoet en smaakvol geworden. Echt smullen. Deze taart is natuurlijk het lekkerst met zelfgemaakt deeg, maar als je snel klaar wil zijn kun je de bodem ook maken van bladerdeeg of deeg voor hartige taart.

Recept

Quiche (hartige taart) met Turkse witte kaas, tomaat, ui en peterselie

Benodigdheden (voor één quiche)

1 portie quichedeeg

1 plak (200 gram) Turkse witte kaas

2 grote uien

4 tomaten

1 handvol platte peterselie

1 handje paneermeel

2 eieren

1 scheutje melk

zwarte peper

Bereiding

Begin met de bereiding van de vulling als je quichedeeg in de koelkast ligt te rusten. Snij de uien doormidden en dan in dunne plakjes. Fruit ze heel rustig aan in ruim boter in een koekenpannetje. Neem hier echt de tijd voor: zet het vuur laag en laat ze rustig zacht en lichtbruin worden. Dit mag gerust een half uurtje duren. Doordat ze zo rustig aanfruiten worden ze heel zoet en smaakvol.

Vergeet niet af en toe te roeren zodat ze niet aanbakken: als ze lichtbruin worden, zijn ze klaar. Rasp ondertussen de kaas en snij de peterselie fijn. Snijd de tomaten in plakken en verwijder het meeste vruchtvlees en zaadjes. Klop de eieren los met wat melk en voeg wat zwarte peper hieraan toe. Zout is niet nodig omdat de kaas van zichzelf al zout genoeg is.

Als de bodem uitgerold en voorgebakken is (laat de oven aanstaan op 180 graden), kan de quiche gevuld worden. Strooi eerst een handje paneermeel over de bodem van de quiche: dit neemt overtollig vocht uit de vulling op.

Achtereenvolgens doe je de uien, de kaas, de peterselie en de tomaten in de vorm. Begiet het geheel met het eimengsel. Bak de taart in ongeveer 30 a 40 minuten gaar in de oven en laat hem even 10 minuten rusten voor je hem serveert.

Bewaren

Deze quiche kun je prima twee dagen in de koelkast bewaren. Je kan hem even 10 minuutjes opwarmen in de oven (180 graden) maar ook koud is deze quiche heel erg lekker. Op zich kun je hartige taarten ook goed invriezen, alleen dat zou ik met deze specifieke quiche niet doen vanwege de tomaten in de vulling.

Quichedeeg (deeg voor hartige taart) basisrecept

Toen ik nog thuis woonde, kookte ik vaak één keer per week, gewoon omdat ik het leuk vond. Vaak koos ik dan voor een hartige taart en dat lukte eigenlijk altijd. Maar dan zal ik meteen toegeven dat ik tot nu toe in al die jaren nog nooit zelf het deeg voor de bodem heb gemaakt. In het begin gebruikte ik bladerdeeg, later deeg voor hartige taart. Beide opties zijn prima, maar relatief duur en bovendien ook behoorlijk calorierijk. En buiten dat maak ik het liefst zoveel mogelijk zelf en koop ik zo min mogelijk kant en klaar. Het moest er dus echt eens van komen zelf deeg voor een hartige taart te gaan maken. Moeilijk is het niet en dit is een prima basisrecept om mee verder te gaan. Maak hier bijvoorbeeld een quiche met brie, gerookte zalm en prei van (lekker!!) of onderstaande quiche met Turkse witte kaas, tomaat en zoete ui (eveneens erg lekker).

Dit recept is voldoende voor één quiche. Ik gebruik een vorm met lage rand, wat ik zelf prettiger vind dan een springvorm, en had zelfs nog deeg over: geen probleem, het deeg kun je invriezen en later weer voor iets anders gebruiken, mini quiches bijvoorbeeld. Het 'blind' bakken van het deeg is noodzakelijk omdat het deeg anders niet genoeg tijd heeft om gaar te worden. Bovendien voorkom je hiermee een slappe bodem, wat je toch al snel hebt bij quiches. Het klinkt ingewikkeld maar het is heel simpel. zorg dat je wat droge peulvruchten in huis hebt (ik gebruik hier al jaren een pak bruine bonen voor) en leg die (met een stuk bakpapier ertussen, anders zit alles straks in je deeg) in de vorm. Deze bonen kun je eindeloos hergebruiken.

Recept
Quichedeeg (deeg voor hartige taart) basisrecept

Benodigdheden (voor eén quiche)
200 gram bloem
100 gram koude boter
1 ei
2 eetlepels koud water
zout

Bereiding
Snij de boter in kleine blokjes en meng het met de bloem en wat zout. Kneed even door zodat je een korrelig mengsel krijgt. Roer vervolgens het ei los met twee eetlepels koud water en voeg dit toe aan het bloemmengsel. Kneed het deeg tot je een mooi soepel samenhangende bal deeg hebt. Mocht het deeg echt niet samen willen komen, dan kun je nog een klein beetje water toevoegen (dit hangt af van de bloemsoort die je gebruikt, ik had geen extra water nodig). Pak het deeg in in plasticfolie en laat het een half uurtje rusten in de koelkast. 

Zet alvast de oven aan op 180 graden en vet je quichevorm in met wat boter. Na een half uurtje pak je het deeg uit de koelkast. Strooi wat bloem op je werkvlak en rol het deeg uit tot een dunne plak. Leg de quichevorm (op zijn kop als hij uitloopt naar boven) op de plak deeg, duw even aan: op deze manier heb je precies de vorm van de bodem. Snij deze uit en leg hem in de quichevorm. Vervolgens kun je met het overgebleven deeg de randjes bedekken. Zorg dat het deeg aan alle kanten goed vastzit en dat er geen open naadjes zijn (even bestrijken met een natte vinger). Prik de bodem een aantal keer in met een vork (dit voorkomt dat de bodem gaat opbollen door lucht die eronder zit). Leg vervolgens een op maat geknipt stuk bakpapier op de bodem en stort hierop je vulling om blind te bakken. Zet de vorm 15 minuten in de oven, haal dan de vulling en het bakpapier weg en zet de vorm nog vijf minuten terug. Je quichedeeg is nu klaar om gevuld en afgebakken te worden!

Bewaren
Dit deeg kun je op zich prima een dagje goed afgesloten (in een plastic zak) bewaren. Ik zou het dan wel in de vorm laten zitten omdat het eenmaal uit de vorm nogal kwetsbaar is.

Quiche (hartige taart) met brie, gerookte zalm en prei

Hartige taart vind ik echt een van de lekkerste gerechten die je in de oven maakt. Het is ook ideaal om allerlei restjes op te maken en zolang je er maar genoeg kaas bovenop doet smaakt het al snel lekker! Het enige waar je op moet letten is dat de taart niet te nat wordt: laat groenten goed uitlekken en strooi wat paneermeel op het deeg, dat scheelt ook. Eventueel kan je de vorm ook nog blind voorbakken.

Zelf deeg maken is natuurlijk het allerlekkerst, maar omdat ik in tijdnood kwam gebruikte ik voor dit recept deeg voor hartige taart van Koopmans (in de diepvries). Wat mij betreft een goed alternatief. Deze taart is echt ontzettend lekker en door de roomkaas in plaats van slagroom minder zwaar dan een gangbare quiche. Naast dat hij warm als avondeten heerlijk is, is het ook leuk de taart in blokjes te snijden en koud als hartig hapje te serveren. Op mijn verjaardag was de schaal heel snel leeg!

Recept

Quiche met brie, gerookte zalm en prei

Benodigdheden (voor één quiche)

½ pakje deeg voor hartige taart (5 plakjes) of een portie zelfgemaakt deeg
2 stelen prei

200 gram gerookte zalm

1 punt (200 gram) brie

1 bakje (200 gram) roomkaas

2 eieren

peper (geen zout omdat de zalm en kaas al zout genoeg zijn)

Bereiding

Oven voorverwarmen op 180 graden. De prei in ringen snijden, goed wassen en zachtjes aanfruiten. Quichevorm (heb je die niet, gebruik dan een springvorm) invetten en met het ontdooide deeg bekleden. Met een vork een paar gaatjes in de bodem prikken en met paneermeel bestrooien. Zalm in reepjes snijden en de brie in dunne plakken. Roomkaas met eieren goed los roeren (tot de klontjes grotendeels verdwenen zijn), wat peper toevoegen.

Zalmsnippers door de prei roeren en het preimengsel over de bodem van de quiche verdelen. Giet 2/3 van het roomkaasmengsel over de vulling. Daaroverheen de brie in plakken leggen en verdeel het laatste roomkaasmengsel hier overheen. Eventueel overhangend deeg naar binnen vouwen. Op 180 graden in ongeveer drie kwartier tot een uur gaar bakken.

Bewaren
Restjes van deze taart kun je prima twee dagen bewaren in de koelkast. Als je de taart warm wil eten, warm hem dan even 10 minuten op in de oven op 180 graden (niet in de magnetron, dan wordt hij slap). Ook kun je de taart prima invriezen: goed verpakken in plastic. Heb je hem weer nodig? Niet laten ontdooien maar meteen vanuit de diepvries een kwartiertje in de oven op 180 graden.