Fırında ızgara köfte (gegrilde köfte uit de oven)

Eén van de eerste keren dat ik köfte at was op weg naar het vliegveld in Antalya. We hadden nog wat tijd over en stopten onderweg om daar ergens bij een sjofele lokanta een overheerlijk broodje köfte te eten. Echt heerlijk in al zijn eenvoud. Ik kan er nog steeds met heimwee aan terugdenken, haha. Het restaurantje is later geloof ik opgedoekt om onbegrijpelijke redenen dus we zijn er nooit naar teruggegaan. De köfte die ik thuis maakte was altijd wel lekker maar had nooit echt dat beetje extra. Tot ik, dankzij mijn schoonzusje, op het idee kwam ze eens klaar te maken onder de grill in de oven. Dat bleek dé manier te zijn: minder vet en een heerlijke grill-smaak. Bijna net zo lekker als toen in dat restaurantje! (geen grill-functie in je oven? Ze kunnen ook gewoon in de koekenpan worden gebakken).

Fırında ızgara köfte (gegrilde köfte uit de oven) kun je met van alles serveren. Wij aten er vandaag pilav (Turkse rijst) en wat geroerbakte groenten  bij, maar het kan ook perfect bij frietjes en een gemengde salade. Op de barbecue is köfte ook altijd goed (maak ze dan wel iets groter zodat ze niet tussen het rooster door vallen), lekker met vers Turks brood. Standaard maak ik bij köfte een yoghurtsausje van Turkse yoghurt, munt, pul biber en zout: dat combineert echt geweldig.

Turks recept
Fırında ızgara köfte (gegrilde köfte uit de oven)

Benodigdheden (voor twee personen)
300 gram rundergehakt
1 ui
1 handvol platte peterselie
1 ei
1 klein handje paneermeel
zout, peper, paprikapoeder en komijn naar smaak

Bereiding
Snipper de ui fijn (echt fijn, anders vallen de köftes straks uit elkaar) en hak de peterselie fijn (gebruik echt verse platte peterselie, dat geeft de typische smaak aan köfte). Meng het gehakt met de ui, peterselie, ei, paneermeel en kruiden. Kneed het gehakt goed door (ik houd niet van het gevoel van rauw ei, dus ik roer het eerst door met een vork en ga dan kneden) en vorm balletjes van het gehakt die je een beetje plat drukt. 

Het beste is om de köftes nu eerst (afgedekt) een paar uur in de koelkast te laten opstijven zodat ze niet uit elkaar vallen, maar dit hoeft niet per sé als je geen tijd hebt. Leg een vel bakpapier op je ovenbakplaat en zet de grill van de oven op de hoogste stand. Leg de köftes op het bakpapier en zet ze in het midden van de oven. Na ongeveer 7 minuten draai je ze allemaal even om en na nog een minuut of 5 zijn ze waarschijnlijk goed gekleurd en gaar. 

Bewaren
Als er köftes overblijven, kun je deze prima in de koelkast een dag of twee bewaren en dat geldt ook voor het yoghurtsausje. Lekker de volgende dag op brood bij de lunch!