Elmalı tarçınlı kek (Turkse appel/kaneel tulbandcake met walnoten)

Elmalı tarçınlı kek (Turkse appel/kaneel tulbandcake met walnoten) maakte ik afgelopen zomer in Turkije maar vind ik eigenlijk meer een winters receptje. Appel, kaneel, walnoten...past perfect bij dit druilerige kille weer! En zeker nu er weer volop goedkoop Elstars van de nieuwe oogst verkrijgbaar zijn denk ik dat ik deze herfstige cake snel nog maar een keer moet maken. Want lekker was hij! Kruidig van de kaneel, lekker zacht door de appel en crunchy stukjes walnoot...heerlijk.

Het recept voor deze elmalı tarçınlı kek (Turkse appel/kaneel tulbandcake met walnoten) is typisch Turks: in plaats van boter wordt er olie in de cake gebruikt. Dat lijkt misschien vreemd, maar je proeft er niets van terug (zolang je geen olijfolie of andere sterk smakende olie gebruikt). In Turkije gebruiken ze eigenlijk altijd olie voor cakes. Ik vind vaak roomboter lekkerder, maar in dit geval is de olie een goede keuze omdat je daardoor het appelmengsel heel goed door het beslag kan verdelen. Let op: je kunt deze cake natuurlijk ook in een andere vorm dan een tulband bakken, maar neem wel een ruime vorm, want het is een behoorlijke hoeveelheid beslag die niet in een gewone kleine cakevorm past.

Turks recept

Elmalı tarçınlı kek (Turkse appel/kaneel tulbandcake met walnoten) 

Benodigdheden
5 eieren
1 waterglas (190 gram) kristalsuiker
½ waterglas (100 ml) melk
1 waterglas (200 ml) zonnebloemolie
2,5 waterglas (275 gram) bloem
1 zakje bakpoeder
1 snufje zout
4 kleine appels (bijvoorbeeld Elstars of Goudreinet)
2 handjes walnoten
1 eetlepel kristalsuiker
2 theelepels kaneel

Bereiding
Schil (indien gewenst) de appels en snij ze in kleine blokjes. Hak de walnoten fijn en meng ze door de appelblokjes. Strooi er de eetlepel suiker en 2 theelepels kaneel overheen en meng goed door. Zet dit even opzij. Mix de eieren met de suiker in ongeveer vijf a tien minuten tot een heel luchtig mengsel (moet minimaal in volume verdubbeld zijn). 

Voeg dan al mixend de melk en olie en vervolgens zout, bakpoeder en bloem toe. Schep vervolgens het appelmengsel door het beslag heen. Giet het beslag in een ingevette bakvorm en bak de cake in de oven op 180 graden, ongeveer 50 minuten tot een mespunt er schoon uitkomt.

Bewaren

Elmalı tarçınlı kek (Turkse appel/kaneel tulbandcake met walnoten) blijft goed vers door de appel in de cake en kun je zeker vier dagen prima bewaren.