Yufkasiz pırasalı börek (Turkse prei-plaattaart zonder deeg)

Laatst kregen we eters. Ik had al verschillende gerechtjes in mijn hoofd maar bleef het gevoel houden dat er 'iets met groenten' miste. Zeer frustrerend, zeker als je niet weet wat je wil maken! Op de ochtend van de bewuste dag checkte ik even snel de blogs die ik volg via mijn blogreader en toen liep ik tegen dit recept van yufkasiz pırasalı börek (Turkse prei-plaattaart zonder deeg) aan op de site van Cahide Jibek. Dat moest het ontbrekende gerecht van vandaag wel zijn! Het was makkelijk te maken en pakte erg lekker uit, een succes dus!

Dit recept van börek zonder deeg is relatief snel te maken en vooral heel gezond: het bestaat voornamelijk uit groenten! De Turkse witte kaas geeft een lekker zout accent en de dille past echt perfect bij de prei en wortel. De plaattaart is lauwwarm of koud het lekkerst: dan wordt hij ook wat steviger en is hij goed in stukken te snijden. Ideaal om van tevoren klaar te maken en niet alleen tijdens het eten lekker, maar ook als borrelhapje leuk: als je het in kleine blokjes snijdt en er prikkers of vorkjes bijlegt, weet ik zeker dat de schaal snel leeg is!

Recept
Yufkasiz pırasalı börek (Turkse prei-plaattaart zonder deeg)

Benodigdheden (voor 1 bakplaat)
1 kilo prei (ongeveer 6 stelen)
2 grote of 3 normale wortels
1 groene peper
250 gram Turkse witte kaas
3 eieren
½ Turks theeglaasje (50 gram) fijne bulgur (köftelik of çigköftelik)
1 Turks theeglaasje (100 ml) zonnebloemolie
3 volle eetlepels bloem
1 volle theelepel bakpoeder
1 handvol verse dille
sesamzaad

Bereiding
Doe de bulgur in een schaaltje en giet er evenveel (half Turks theeglaasje = 50 ml) kokend water overheen. Dek af en laat zo wellen. Snij ondertussen de prei en groene peper in reepjes, en rasp de wortels. Verhit de zonnebloemolie in een diepe pan en bak de wortel met de groene peper en prei aan tot het meeste vocht is verdwenen (ik had prei uit de diepvries en heb tussendoor even het vocht afgegoten maar met verse prei is dat hoogstwaarschijnlijk niet nodig). Laat, al de prei is geslonken, het groentemengsel even afkoelen.

Roer ondertussen vast de eieren los met de fijngehakte dille en verkruimel de kaas alvast. Bekleed een bakplaat met bakpapier en verwarm de oven voor op 180 graden. Voeg vervolgens aan het groentemengsel de eieren, kaas, bulgur, meel en bakpoeder toe. Roer even goed door tot het goed gemengd is en spreid het dan mooi gelijk verdeeld uit op de bakplaat. Strooi er wat sesamzaadjes overheen en schuif de bakplaat in de oven. De prei-plaattaart is klaar als de bovenkant mooi lichtbruin is: bij mij duurde dat ongeveer een half uur. Laat de plaattaart afkoelen: hierdoor wordt hij steviger en kan hij in mooie punten worden gesneden.

Bewaren
Afgedekt in de koelkast is deze yufkasiz pırasalı börek (Turkse prei-plaattaart zonder deeg) drie dagen houdbaar.