Sütlü irmik tatlısı (Turkse griesmeelpudding)

In bijna alle kant-en-klaar puddingen in de supermarkt zit gelatine verwerkt, Dus als wij pudding eten, maak ik die zelf. Ik zal meteen maar bekennen dat dat soms gewoon de kookpuddingen zijn van bijvoorbeeld Dr. Oetker die ze in Turkse winkels verkopen (geloof dat dat soort puddingmixen in Nederlandse supermarkten helemaal niet meer worden verkocht). Makkelijk, want je hoeft er alleen maar melk aan toe te voegen en aan de kook te brengen. Maar het is soms ook leuk een pudding 'from scratch' te maken en dat dat helemaal niet moeilijker hoeft te zijn dan uit een pakje bewijst deze Turkse variant van griesmeelpudding, sütlü irmik tatlısı (letterlijk: zoetigheid van griesmeel met melk).

Dit recept voor sütlü irmik tatlısı is vrij 'basic' maar je kunt het op allerlei manieren opleuken. Strooi er voor het serveren bijvoorbeeld kaneel of fijngehakte pistachenootjes overheen. Ook kun je de pudding een extra smaakje geven, bijvoorbeeld door er wat kokos doorheen te roeren als het aan de kook gekomen is. Ook kun je een tweekleurige pudding maken: giet de helft van de pudding in de vorm, roer door de resterende pudding twee eetlepels cacaopoeder, roer goed door en giet ook in de puddingvorm. Doordat de pudding behoorlijk stijf wordt ziet dit er heel leuk uit. Laatste ideetje: giet de helft van de pudding in de vorm, beleg het met koekjes (biscuitjes of speculaasjes bijvoorbeeld) en giet de rest erop. De koekjes worden door het vocht van de pudding een soort cakelaagje in de pudding. Mogelijkheden te over!

Recept
Sütlü irmik tatlısı (Turkse griesmeelpudding)

Benodigdheden (voor zes porties)
4 waterglazen (800 ml) melk (halfvol of vol, niet mager)
1 waterglas (155 gram) griesmeel
1 waterglas (175 gram) suiker
1 zakje vanillesuiker

Bereiding
Giet de melk in een pan. Voeg de griesmeel, suiker en vanillesuiker toe en breng alles rustig aan de kook. Het is belangrijk te blijven roeren zodat er geen klontjes in het mengsel komen. Als het mengsel goed warm is zal het steeds dikker worden en is de kans op aanbranden aan de bodem ook steeds groter.

Als je merkt dat het een beetje aangebakken is, 'schraap' dan niet meer over de bodem maar roer eroverheen, zodat het aanbaksel niet in je pudding terechtkomt. Zodra de pudding kookt, kun je de pan van het gas halen. Spoel de puddingvorm (ik gebruikte een ovenschaal) om met koud water en giet de pudding erin. Dek de pudding af met plasticfolie (behalve als je een vel juist lekker vindt natuurlijk) en zet hem in de koelkast om af te koelen en op te stijven.

Bewaren
Sütlü irmik tatlısı kun je prima een paar dagen in de koelkast bewaren.