De ultieme superzachte chocolate chip cookies

Alhoewel 30 jaar worden natuurlijk eigenlijk aanleiding zou moeten zijn voor een taart met vier lagen, vijf soorten vullingen en een hysterische marsepeinen versiering (euh...?) heb ik het vandaag bij chocolate chip cookies gehouden. Aan deze koekjes ben ik officieel verslaafd geraakt toen ik jaren geleden elke dag op Utrecht CS moest overstappen en langs de AH to go kwam waar ze afgrijselijk lekkere verse chocolate chip cookies verkopen. Vooral als er net een lading uit de oven was gekomen, echt onweerstaanbaar. Crunchy aan de buitenkant en heerlijk zacht en chewy binnenin. Nou had ik weleens eerder chocolate chip cookies gebakken, maar die worden, zoals de meeste koekjes, eenmaal afgekoeld toch weer hard en knapperig. Ook lekker, maar niet wat ik zocht. Een tijdje geleden kwam ik een recept voor de 'BEST-EVER Chewy Chocolate Chip Cookies' tegen op een Amerikaanse blog. En vandaag was dé dag om die uit te proberen!

Het kostte even een half uurtje onderzoek en studie op internet om het recept op de goede manier te vertalen. Mijn Engels is prima, maar ik zo 'brown sugar' gewoon als bruine suiker vertalen...blijkt niet te kloppen. Waar je ook mee moet oppassen zijn de 'tablespoons' en 'teaspoons' die ze in Amerikaanse recepten gebruiken: dat zijn geen standaard theelepeltjes die wij hier in de la hebben liggen maar ook daarvoor gebruiken ze standaardmaten. Een tijdje geleden had ik op eBay voor ik geloof een euro een setje cups en spoons besteld, die kwamen nu goed van pas. Ik heb de hoeveelheden speciaal voor jullie ook afgewogen, dus ook zonder deze set kun je aan de slag. In het recept wordt baking soda gebruikt: dat is natriumcarbonaat wat tegenwoordig grappig genoeg gewoon bij de Turkse winkel te koop is. Je kan het eventueel vervangen door bakpoeder, maar dan blijven de koekjes niet zo zacht. Het geheime ingredient van dit recept moet de maizena zijn (staat in de supermarkt bij de soepen, is een bindmiddel). Ik weet niet of dat er voor gezorgd heeft, maar de koekjes waren inderdaad súperzacht, moist, chewy aan de binnenkant en lekker knapperig aan de buitenkant, ook nadat ze helemaal waren afgekoeld. Zeker een aanrader!

Recept
Ultieme superzachte chocolate chip cookies

Benodigdheden (voor 18 cookies)
3/4 cup (150 gram) zachte roomboter
1 cup (205 gram) suiker (ik gebruikte rietsuiker maar ik denk dat kristalsuiker nog iets beter door het deeg zal worden opgenomen)
1 zakje vanillesuiker
1 ei
2 cups (230 gram) bloem
2 tsp. (6 gram) maïzena
1 tsp. (5 gram) baking soda/natriumcarbonaat
1/2 tsp. (2 gram) zout
1 cup (150 gram) chocola (ik gebruikte melkchocola)

Bereiding
Verwarm de oven voor op 175 graden (ik verwarm de oven normaal niet voor, maar bij dit recept is het wel echt nodig omdat de cookies maar zo kort in de oven gaan). Mix de boter met de suiker en vanillesuiker tot het een luchtig mengsel is en duidelijk lichter van kleur wordt. Dit duurt meestal een minuut of 10. Hak ondertussen met een groot mes de chocola in kleine stukjes. Als het boter/suiker mengsel lichter van kleur is geworden, voeg je het ei toe en vervolgens het zout, de maïzena, de baking soda en als laatste de bloem. Doe dat met beleid zodat de bloem goed wordt opgenomen (zet de mixer op de laagste stand). Als al het bloem is opgenomen, zet dan de mixer uit en roer de chocoladestukjes door het deeg.

Leg een vel bakpapier op je bakplaat of ovenrooster en leg met behulp van een eetlepel negen bolletjes deeg erop. Let op, ze lopen flink uit, dus houd voldoende afstand. Schuif ze in de oven en houd de tijd in de gaten. Ze hebben tussen de 8 en 10 minuten nodig: zodra je ziet dat de randjes lichtbruin gekleurd zijn, zijn ze klaar. Haal ze uit de oven en laat ze afkoelen: ze zijn nog zacht, maar worden harder naarmate ze afkoelen. Bak ondertussen de andere negen cookies. De Amerikanen eten chocolate chip cookies met een glas melk, maar persoonlijk vind ik een glas thee er veel beter bij passen. Hoe dan ook: enjoy!

Bewaren
Deze chocolate chip cookies kun je prima in een trommel een paar dagen bewaren. Als je er vanaf kan blijven natuurlijk...Wat ook kan, is de bolletjes deeg invriezen en ze als je ze nodig hebt zo vanuit de vriezer in de voorverwarmde oven schuiven: ze hebben dan een minuutje langer nodig om te bakken.