Cheesecake brownies met frambozen

Brownies zijn echt één van mijn favoriete zoetigheden. Ik ben gek op chocola, dus dat is misschien ook niet zo gek. 'Vroeger' maakte ik brownies altijd met een bakmixje, maar zelf maken is zeker niet moeilijker en veel en veel lekkerder. Ik hou het meest van brownies met een lekkere toevoeging: brownies met Oreo's, brownies met drie soorten chocola, brownies met pindakaas...Maar vandaag maakte ik voor het bezoek een cheesecake brownie met frambozen. Dit is een ideale brownie voor mensen die net iets minder gek zijn op chocola dan ik: het cheesecake laagje en de frambozen zijn een lekker frisse tegenhanger van de rijke chocoladelaag. Dit is een 'moist' brownie bij uitstek, droog is hij absoluut niet!

Er zijn op internet verschillende varianten te vinden van dit recept, ik gebruikte het recept van de prachtige blog van Caroline, met een paar kleine aanpassingen. Je kunt in dit recept natuurlijk verse frambozen gebruiken, maar diepvriesframbozen doen het net zo goed en zijn ook het hele jaar door te koop (onder andere bij de AH). In de meeste recepten die ik heb gevonden wordt Monchou als roomkaas gebruikt, maar daar zit gelatine in. Ik heb daarom (en omdat het veel goedkoper is) gewoon een huismerk roomkaas gebruikt, want Monchou is ook niets anders dan roomkaas. Kijk wel even goed op de ingrediënten van het pakje of het echt roomkaas is: bakjes 'zuivelspread' of iets dergelijks zijn meestal geen roomkaas. Ik gebruikte de roomkaas van de Lidl en dat is 100% roomkaas zonder toevoegingen.

Recept
Cheesecake brownies met frambozen

Benodigdheden (voor één brownievorm van 20x30 cm)
200 gram pure chocola
200 gram (ongezouten) roomboter, op kamertemperatuur
400 gram suiker
5 eieren
400 gram roomkaas
110 gram bloem
1 snufje zout
1 zakje vanillesuiker
100 gram frambozen

Bereiding
Vet de bakvorm in met wat boter en bekleed hem met bakpapier. Dit is een beetje gepruts, maar het voorkomt dat je brownie straks aan de bodem blijft plakken. Door hem eerst in te vetten, blijft het bakpapier goed zitten. Smelt de chocola au bain-marie: pak twee pannetjes die in elkaar passen, doe in de onderste pan kokend water, in de bovenste pan de chocola en zet het op een laag vuurtje. 

Af en toe roeren. Je kan chocola ook smelten in de magnetron maar daarbij is de kans op verbranden vrij groot en dan kun je alle chocola weggooien. Laat de chocola een beetje afkoelen. Mix de zachte roomboter met 250 gram van de suiker tot het een romige massa is geworden. Voeg dan 3 eieren toe: doe dat één voor één en voeg de volgende pas toe als het vorige ei helemaal is opgenomen. Zet de mixer uit en schep voorzichtig de chocola, de bloem en het zout er doorheen. Stop met roeren zodra het goed gemend is. Spreid driekwart van het mengsel uit in de bakvorm, houd de rest even apart.

Mix in een andere kom de roomkaas met de resterende 150 gram suiker, het zakje vanillesuiker en de 2 eieren tot een zacht mengsel: dat gaat heel snel. Giet het mengsel op de chocoladelaag. Verdeel nu het resterende chocoladebeslag over de roomkaas. Als je dit met behulp van een vork doet, krijg je meteen een gemarmerd effect op de brownie. Verdeel de frambozen over het beslag en duw ze een klein beetje aan. 

Zet de brownie in de oven op 170 graden en bak hem in ongeveer 50 minuten gaar. Het midden mag nog een klein beetje 'wobbelen' als je hem uit de oven haalt, de brownie stijft door het afkoelen verder op. Laat de brownie compleet afkoelen, het liefst een hele nacht.

Bewaren
Nadat de brownie volledig is afgekoeld bewaar ik hem in de koelkast, in verband met de roomkaas die erin verwerkt zit. De brownie is zo prima een paar dagen houdbaar. Als je je zolang kan beheersen natuurlijk...